Обязанности:
Нам нужен управляющий, который сможет не просто поддерживать работу ресторана, а вывести его на новый уровень. «ТимерЛэнд» — действующий семейный ресторан с детскими праздниками, мероприятиями и большой зоной для отдыха всей семьи.Сейчас ресторану необходим сильный руководитель: человек, который быстро разберётся в ситуации, наведёт порядок в процессах, усилит команду, улучшит сервис и предложит понятный план развития.Мы ищем не администратора смены и не формального контролёра. Нам нужен управляющий, который воспринимает ресторан как бизнес, умеет работать с цифрами и готов отвечать за результат. Что будет в вашей зоне ответственности— вся операционная работа ресторана;— команда, дисциплина, графики и качество работы сотрудников;— зал, кухня, чистота, безопасность и сервис;— выручка, расходы, средний чек, себестоимость и списания;— продажи детских праздников, банкетов и семейных мероприятий;— работа с отзывами, жалобами и обратной связью гостей;— контроль закупок, остатков, кассовой дисциплины;— внедрение стандартов и контроль их выполнения;— поиск слабых мест и реализация решений;— еженедельный управленческий отчёт собственнику. Основная задача на первые три месяцаПровести полный анализ работы ресторана и дать честную оценку текущей ситуации.После этого:— сформировать план изменений;— навести порядок в команде и операционной работе;— устранить основные причины потери гостей и выручки;— усилить продажи праздников и мероприятий;— внедрить понятную систему контроля;— показать первые измеримые результаты. Нам подойдёт кандидат, который— имеет опыт управления рестораном, кафе или другим проектом в сфере HoReCa;— управлял командой и умеет добиваться исполнения задач;— понимает показатели выручки, среднего чека, себестоимости и прибыли;— умеет одновременно контролировать сервис, персонал и финансовый результат;— способен самостоятельно принимать решения;— умеет не только находить проблемы, но и устранять их;— готов лично погружаться в работу ресторана;— уверенно работает в Excel или Google Таблицах;— знает iiko или другие ресторанные системы. Особенно интересен опыт— развития или перезапуска ресторана;— увеличения выручки и среднего чека;— построения или обновления команды;— продвижения банкетов, праздников и мероприятий;— внедрения стандартов сервиса;— работы с детскими и семейными проектами. Мы предлагаем— действующий ресторан с возможностью реально влиять на его развитие;— прямое взаимодействие с собственником;— самостоятельность в пределах согласованных целей и бюджета;— возможность собрать и усилить команду;— заработную плату, которая обсуждается с успешным кандидатом индивидуально;— рост дохода при достижении показателей по выручке, прибыли, сервису и развитию проекта;— испытательный срок — три месяца;В отклике кратко напишите:Каким рестораном или проектом вы управляли?Сколько сотрудников было в вашем подчинении?Какие показатели вам удалось улучшить?Что вы обычно делаете в первый месяц работы на новом объекте?Если вы привыкли брать ответственность, видеть бизнес целиком и доводить изменения до результата — будем готовы обсудить сотрудничество.Похожие вакансии
Директор / Управляющий в сеть киберспортивных клубов CyberX
До 85 000 руб.
Ульяновск
Харлов Даниил Вадимович