Обязанности:
готовит национальные блюда (вок, супы, закуски) согласно технологическим картам, соблюдая специфику азиатских техник (высокие температуры, быстрая обжарка). В обязанности входят подготовка ингредиентов, контроль качества продуктов, соблюдение норм хранения, чистоты рабочего места и презентация блюд
Требования:
Приготовление блюд: Готовит блюда китайской кухни (горячие и холодные) с использованием специфического оборудования (вок, рисоварки). Соблюдение рецептуры: Строго следует нормативно-технологическим картам (ТТК) и нормам выхода блюд. Подготовка ингредиентов: Осуществляет предварительную обработку сырья, нарезку, маринование мяса/морепродуктов. Организация рабочего места: Поддерживает чистоту и порядок на кухне, соблюдает нормы СанПиН, обеспечивает безопасность готовых блюд. Контроль качества: Проверяет свежесть продуктов, контролирует сроки хранения и органолептические показатели готовых блюд. Управление запасами: Формирует заявки на закупку продуктов. Оформление: Порционирует и оригинально оформляет блюда перед подачейПохожие вакансии