Обязанности: 1. Производственные задачи (Главное) · Приготовление блюд: Супы, соусы, гарниры, мясо, рыба, овощи (жарка, варка, тушение, запекание). Строгое следование технологическим картам. · Работа с оборудованием: Профессиональное использование плит, пароконвектоматов и пр. · Контроль порций: Точное взвешивание ингредиентов, соблюдение выхода блюда (граммовки) и внешнего вида (презентация). · Заготовки: Подготовка полуфабрикатов на смену (нарезка, панировка, варка бульонов). 2. Контроль качества и безопасности · Органолептическая оценка: Проверка вкуса, цвета, запаха и температуры готовых блюд перед выдачей. · Соблюдение СанПиН: сроки годности, температурные режимы хранения, маркировка заготовок, санитарное состояние рабочих поверхностей. · Бракераж: Участие в снятии проб (ежедневно). 3. Управление запасами · Контроль расхода продуктов, своевременный заказ (передача заявок). 4. Организация работы. · Координация работы с холодным цехом и пекарем Главный критерий: скорость + стабильность вкуса. Требования: - опыт работы в общепите -- чистоплотность -- ответственность Условия: —зарплата от 70 000р (3300р/д). После стажировки. Премии. -- график работы 5/2 - 6.00-15.00 -- питание бесплатно Индивидуальный подход. Оформление официальное.
Похожие вакансии