Обязанности:
Приготовление полуфабрикатов Нарезка, шинковка, маринование, обжарка, варка продуктов для дальнейшего приготовления блюд. Обработка и подготовка продуктов Чистка, мойка, разделка овощей, мяса, рыбы и другой продукции в соответствии с технологическими картами. Соблюдение санитарных норм и правил хранения Поддержание порядка на рабочем месте, правильное хранение заготовок (температурный режим, маркировка). Работа по тех. картам и стандартам кухни Приготовление ингредиентов в нужном объёме и с нужной нарезкой/формой. Контроль остатков и заявок на продукцию Своевременное информирование о нехватке продуктов, участие в инвентаризациях. Поддержание чистоты оборудования и инвентаря Мойка инструментов, соблюдение гигиены и техники безопасности. Возможное выполнение поручений шеф-повара Помощь на горячем или холодном цеху по мере необходимости.
Требования:
- Среднее профессиональное образование (профильное желательно). - Опыт работы на кухне от 1 года (желательно, но возможно обучение на месте). - Знание основ технологии приготовления заготовок и полуфабрикатов. - Умение работать с овощами, мясом, рыбой (чистка, нарезка, маринование и др.). -Знание санитарных норм и требований к хранению продуктов. -Навыки работы с инвентарём: ножи, слайсеры, овощерезки и т.д. -Способность читать и соблюдать технологические карты. -Умение организовать рабочее место и планировать загрузку. -Аккуратность, чистоплотность. - Ответственность и пунктуальность. - Быстрая обучаемость, внимательность к деталям. -Умение работать в команде. - Медицинская книжка (обязательно или готовность её оформить). -Знание основ HACCP (будет плюсом).Похожие вакансии