Управляющий ресторанно-банным комплексом

Ресторанно-банный комплекс "Банщики" — современный объект в формате ресторан + банная зона с несколькими парными. В комплексе действуют ресторанная кухня, бар, услуги банщиков (веники, парение), сопутствующие сервисы и мероприятия. Мы в поиске управляющего, который обеспечит стабильную и прибыльную работу комплекса: синхронизирует работу ресторана и банной зоны, обеспечит высокий уровень сервиса, возглавит управление персоналом и достигнет поставленных финансовых показателей. Обязанности: Операционное управление комплексом: координация работы ресторана и банного комплекса. Формирование и исполнение бюджета: планирование доходов/расходов, контроль маржи и ключевых финансовых показателей. Контроль себестоимости блюд (Food Cost), предложения по оптимизации меню и закупок. Работа с действующей клиентской базой (АКБ): сегментация, удержание, коммуникации, контроль базы данных и программы лояльности; настройка и использование CRM-инструментов для повторных продаж и маркетинговых рассылок. Обеспечение высокого уровня сервиса: разработка, внедрение и контроль исполнения стандартов обслуживания. Управление персоналом: найм, обучение, мотивация, планирование графиков и тд. Ведение и контроль ежедневной отчетности в Айко и других внутренних системах. Участие в разработке и реализации маркетинговых акций и специальных предложений. Планирование запасов, оптимизация складских остатков, контроль приемки товаров и соблюдения сроков годности. Ведение договорной работы с поставщиками: поиск, переговоры, согласование условий, контроль качества и сроков поставок. Контроль санитарного состояния и эксплуатационной безопасности (включая парные), организация профилактических работ и взаимодействие с контрольными органами. Требования: ​​​​​​​ Опыт управления в HoReCa (ресторан/ресторанно-банный комплекс/база отдыха/термы) — от 3 лет на руководящей должности. Практический опыт работы с бюджетированием, планированием выручки и контроля маржи. Навыки управления персоналом: найм, обучение, мотивация, снижение текучести. Знание санитарных требований и опыт взаимодействия с контролирующими органами. Уверенная работа в Айко (обязательно). Готовность к сменному графику (вечерние смены, выходные) и оперативному реагированию на критичные ситуации. Личные качества: ответственность, организаторские способности, клиентоориентированность, аналитическое мышление. Условия оплаты: Оклад + % от выручки. ​​​​​​​​​​​​​​Образование: высшее (предпочтительно — гостиничный/ресторанный менеджмент, менеджмент/экономика/маркетинг). Пожалуйста, в сопроводительном письме укажите: На какую дату готовы приступить к работе? Пример, готов(а) приступить с 1 июня 2026". 2. Ваши конкретные достижения (обязательно цифры): изменения выручки (в рублях или %), динамика маржи/прибыльности, снижение Food Cost (% и методы), примеры сокращения операционных расходов (ФОТ). 3. Работа с клиентской базой: перечислите инструменты и конкретные кейсы (с результатами). Пример: АКБ: 5 000 клиентов, запустил(а) рассылки — CTR ?%, рост повторных посещений +?% за 3 мес. 4. Контакты для рекомендаций (имя, должность, телефон/эл.почта) — минимум 1.