Обязанности: 1) Организация работы кухни: -Обеспечение бесперебойной работы кухонного производства.-Организация процесса приготовления блюд в соответствии с технологией.-Контроль качества продукции на всех этапах (входной контроль, бракераж готовой продукции).-Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН) и системы ХАССП. 2) Управление и развитие: -Поддержание трудовой дисциплины, наставничество и обучение сотрудников кухни.-Разработка меню, составление технологических карт и калькуляция блюд.-Взаимодействие с поставщиками: заказ продуктов, контроль поставок. 3) Административная работа: -Управление складскими запасами: проведение инвентаризаций, списание, ротация.-Ведение необходимой документации (журналы, отчеты).-Работа в специализированных системах: aiiko, ЧЗ, «Зерно», «Меркурий». Требования: уверенное ведение складского учета отличное знание технологий приготовления блюд Условия: график работы с 8ч. до 17ч, пятидневная рабочая неделя
Похожие вакансии