Обязанности:
Описание вакансии Ферма Полоусова — мясное производство в Венёвском округе Тульской области. Делаем сосиски, колбаски, колбасы (варёные, п/к, в/к), запускаем участок люля-кебаба на углях. Две линейки: функциональная без Е-добавок (высокобелковые, с коллагеном) и Ресторанная коллекция для HoReCa, плюс производство под марки партнёров. Наша продукция — в Азбуке Вкуса, Яндекс Лавке, Самокате, на Ozon и в ресторанах Москвы. Ищем начальника производства, на котором будет всё производство: люди, план, качество, ХАССП и документы. Подчинение — напрямую собственнику. Рецептуры и продукт — решение собственника, всё остальное в цеху — ваша зона. Что будет на вас Выпуск по плану: сменные задания, расстановка людей, сроки. ХАССП в рабочем состоянии, а не в папке: мониторинг ККТ, коррекции и корректирующие действия, программа производственного контроля, санитарная программа, обучение персонала. Аудиты федеральных сетей (X5, ВкусВилл): цех готов к проверке в любой день, замечания закрываются в срок. Электронные журналы и отчётность: журналы ведутся на планшете в нашей системе, у каждого сотрудника свой вход. Систему делаем мы — от вас нужно, чтобы ею пользовались все и записи делались в момент работы, а не в конце дня. Учёт выпуска: листы выпуска каждую смену, выход — по фактическим актам выпуска; СБИС, «Меркурий», маркировка «Честный знак». Входной контроль и приёмка сырья без авралов, в том числе вечерних машин, — графиком и людьми, а не своими руками. Запуск участка люля-кебаба, опытные партии новинок. Оборудование: куттер, шприцы, термокамеры, упаковка — график ТО, мелкий ремонт своими силами или через сервис. Цели на первые три месяца Журналы ведутся в электронной системе каждый день, без пропусков. По каждой ККТ есть записи мониторинга, и каждый на посту знает, что делать при отклонении. Листы выпуска сдаются каждую смену; выход и брак считаются по фактическим актам. Цех проходит внутренний аудит по чек-листу сети без критических несоответствий. Кого ищем Обязательно: Не меньше 3 лет руководили цехом или производством в мясопереработке. Готовили производство к аудитам торговых сетей или к сертификации (ХАССП, ISO 22000) и можете рассказать, какие несоответствия закрывали. Знаете технологию колбасных изделий и полуфабрикатов, режимы термообработки, ТР ТС 021, 022, 034 и ТР ЕАЭС 051. Выстраиваете процесс, а не закрываете дыры сами: люди ведут журналы и соблюдают правила, даже когда вас нет рядом. Уверенно работаете с компьютером и планшетом. Будет плюсом: Профильное образование — технология мяса и мясных продуктов. Опыт с продукцией без пищевых добавок. Работа в СБИС, «Меркурии», «Честном знаке». Опыт перевода журналов из бумаги в электронный вид. Условия 140 000–200 000 ₽ на руки: оклад 140 000 плюс ежемесячная премия до 60 000 по четырём показателям — план выпуска, листы выпуска и документы цеха, выход по актам, брак и рекламации. Оформление по ТК РФ с первого дня, зарплата два раза в месяц. Реальные полномочия: мастер и рабочие цеха подчиняются вам, вопросы решаете напрямую с собственником. Испытательный срок 3 месяца, цели на него — письменно в первый день. Пятидневка, 8:00–17:00. Льготные цены на продукцию. Медкнижка: если нет — оформим. Как откликнуться После отклика в чат hh.ru придут 4 коротких вопроса. Отклики без ответов не рассматриваем. Ключевые навыки ХАССП · ISO 22000 · Внутренний аудит · Технология мясопереработки · Управление производством · Производственный контроль · СанПиН · СБИС · Меркурий · Честный знак . Оформление документации . Учет материалов . Организационные навыкиПохожие вакансии
Начальник технологического бюро литейного производства
От 88 277 руб.
Тула
НПО СПЛАВ им. А. Н. Ганичева
Начальник производства по сборке домов и бань
От 100 000 до 250 000 руб.
Тула
Костюкевич Алексей Андреевич
От 80 000 до 90 000 руб.
Тула
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "АГРОПРОМ"