Обязанности:
В компанию требуется технолог с практическим опытом в общепите / пищевом производстве / retail food, который сможет не просто сопровождать текущую работу, а пересобрать технологическую базу под запуск и развитие линейки готовых блюд. Нужен человек, который понимает, как превратить идеи и блюда в рабочую, просчитанную и стандартизированную систему, пригодную для масштабирования и стабильной реализации через сеть. Основные задачи Разработать и внедрить линейку готовых блюд для реализации через сеть Пересмотреть и актуализировать действующие технологические карты Проверить корректность норм закладки, выходов, потерь и себестоимости Пересобрать или доработать технологическую документацию Проанализировать текущие производственные процессы и предложить улучшения Стандартизировать процессы приготовления, фасовки, хранения и реализации Участвовать в проработке новых позиций: вкус, внешний вид, срок годности, удобство производства Совместно с командой внедрить решения в реальную работу кухни / производства Выявить слабые места в процессах: перерасход, нестабильность качества, лишние действия, ошибки в документации Подготовить базу для стабильного масштабирования направления Что ожидаем от кандидата Практический опыт технологом в общепите, доставке, фабрике-кухне или пищевом производстве Опыт запуска новых позиций или продуктовых линеек Понимание себестоимости, норм списания, сроков хранения, стандартов производства Умение работать не только с документами, но и в поле, внутри производства Системный подход: видеть не одну техкарту, а всю цепочку от сырья до реализации Умение превращать хаос в понятную рабочую систему Опыт в сегменте готовой еды, HoReCa, dark kitchen, retail food будет преимуществом Что важно для нас Нужен не “бумажный технолог” Нужен человек, который умеет внедрять, а не просто советовать Нужен человек, который способен спорить по делу, защищать стандарты и доводить изменения до результата Что предлагаем Оплата 60 000–70 000 ₽ Возможность работы в штате или в проектном формате Прямое взаимодействие с собственником Быстрое принятие решений без лишней бюрократии Реальная возможность выстроить новое направление почти с нуля и сильно повлиять на результат В отклике просим указать Где и в каком формате производства работали С какими продуктами и категориями был опыт Был ли опыт запуска новых линеек / пересмотра техкарт / стандартизации процессов Какие результаты удалось получить: снижение потерь, упрощение процессов, улучшение качества, запуск новых SKUПохожие вакансии
Заведующий производством в "SPAR" (Левобережный Лайф)
От 90 000 до 90 000 руб.
Томск
ЛАМА, Группа компаний