Шеф-повар

Обязанности: * Составление ТТК на все блюда столовой. * Контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления; * Формирование графика выхода поваров на работу, ведение табеля учета рабочего времени, контроль размера фонда оплаты труда по цехам. * Участие в разработке и обновлении меню при введение новых блюд. * Участие в подборе персонала, их обучение, адаптация. * Формирование заявок на сырье, контроль поступления сырья на производство; * Ежемесячное проведение инвентаризации вместе с командой, отправка данных бухгалтеру; * Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины; * Ежедневное ведение производственных журналов. Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов безопасности пищевых продуктов (HACCP, СЭС и пр.); * Контроль food-cost, оптимизация расходов, минимизация потерь и списаний. * Контроль исправности и правильного использования кухонного оборудования, участие в планировании ремонта/закупок. * Оперативное решение производственных конфликтов и претензий, взаимодействие с администратором, управляющим при возникновении проблем. * Поддержание порядка и чистоты в рабочей зоне, контроль уборки по стандартам столовой. Организация и контроль проведения ген.уборки в цехах 1раз в месяц. * Проведение обучения персонала нормам охраны труда и пищевой безопасности, проведение ежедневных пятиминуток с персоналом * Контроль медкнижек сотрудников * ⁠Умение помочь команде, при необходимости * Общая организация и контроль бесперебойной работы кухни, качества продукции. Требования: * Образование в сфере общественного питания, менеджмент * Стаж работы шеф-поваром от 5 лет * Отличные организационные способности * Ответственность, дисциплинированность, высокая работоспособность, нацеленность на результат