Технолог- старший кондитер на шоколадную фабрику

Шоколадная Фабрика «СЧАСТЬЕ» (Бренд «СЧАСТЬЕ» успешно развивается с 2008 года и включает в себя рестораны «Счастье», бутик-шоколатерия, кейтеринг, точки продаж шоколадных конфет «Лавка Счастья» и фабрику по производству конфет и десертов) приглашает на работу Технолога-старшего кондитера в шоколадный цех. Условия: Работа на производстве, в современном шоколадном цеху, комфортные условия труда в центре города в пешей доступности м Пл. Восстания\Чернышевская\пл. А.Невского, качественное, иностранное оборудование; График работы – сменный по 12 часов только в день с 9.00-21.00; 2 перерыва по 30 мин. на бесплатное двухразовое горячее питание - завтрак и обед; Выплаты заработной платы 2 раза в месяц; Возможность профессионального обучения уникальным техникам французской кондитерской школы и работе с премиальным шоколадом; Оплачиваемый отпуск и больничный; Скидка 20% на продукцию компании; Детские подарки на Новый Год от компании; Программа «Приведи друга»: денежная премия 10 000 рублей за приведенного кондитера, который успешно прошел испытательный срок. Обязанности: Обеспечение бесперебойного производства премиальных сладостей ручной работы (фирменные трюфели, пралине, ириски) в строгом соответствии с технологическими картами (ТТК). Наблюдение и контроль температурных режимов, процессов темперирования, кристаллизации и охлаждения шоколадных масс. Обеспечение точной дозировки какао-продуктов, масел и других компонентов согласно установленным рецептурам. Настройка оборудования: проверка работы машин в течение смены. Предотвращение брака Контроль качества и безопасности (ХАССП) Проверка сырья: визуальный и органолептический контроль поступающих в цех какао-бобов, масел, орехов и начинок. Санитарный контроль: проверка чистоты оборудования, соблюдения сотрудниками правил гигиены. Ведение журналов: заполнение технологических карт, отчетов по расходу сырья и выходу готовой продукции за смену. Сдача смены: передача оборудования и остатков незавершенного производства следующему сменному технологу - старшему кондитеру. Требования: Опыт работы технологом-кондитером или старшим кондитером, бригадиром на шоколадном, пищевом производстве, су-шефом или шоколатье кондитерского\пищевого цеха; Готовность работать руками в цеху, создавать продукт; Будет преимуществом профильное образование (технолог общественного питания / кондитерского производства), знание процессов полного цикла приготовления продукции, знание основ работы с шоколадом, текстурами и кремами; Интерес и желание обучаться шоколадному мастерству и в кондитерском деле; Наличие действующей медицинской книжки или готовность ее оформить - мы дадим направление. СЧАСТЬЕ – это рестораны в Москве и Санкт-Петербурге, а также Шоколадная Фабрика СЧАСТЬЕ с академической французской школой работы с шоколадом и натуральными сладостями и магазины сладких подарков “ЛАВКА СЧАСТЬЯ”, но в первую очередь СЧАСТЬЕ - это команда ярких и талантливых личностей, которые вкладывают свою любовь и энергию, чтобы каждый новый день приносил приятные эмоции и вызывал улыбку на лицах наших друзей... "Мы верим в себя и в то, что мы делаем" , команда Счастья.