Банкетный менеджер

Обязанности: Зоны ответственности в должности банкетного менеджера. Работа с заказчиком• Приём и обработка входящих заявок.• Создание исходящих заявок по имеющейся базе клиентов.• Первичная консультация по возможностям площадки, меню, формату и условиям проведения мероприятия.• Выявление потребностей и пожеланий заказчика.• Проведение встреч и показов площадки.• Согласование всех организационных и технических деталей мероприятия.• Подготовка коммерческого предложения и расчёт стоимости.• Согласование и сопровождение договора.• Поддержание коммуникации с заказчиком на всех этапах подготовки мероприятия. Планирование мероприятия• Составление подробного плана и тайминга мероприятия.• Согласование меню с заказчиком, шеф-поваром и кухней.• Определение необходимого количества обслуживающего персонала.• Формирование плана обслуживания и распределение зон ответственности между сотрудниками.• Планирование необходимого инвентаря, посуды, текстиля и оборудования.• Координация технических и организационных вопросов, необходимых для проведения мероприятия.• Согласование работы внешних подрядчиков в рамках организационной части мероприятия. Подготовка площадки• Контроль готовности площадки к мероприятию.• Контроль расстановки столов, посадочных мест и необходимого оборудования согласно согласованному плану.• Организация своевременной доставки необходимого инвентаря и оборудования.• Координация монтажных и демонтажных работ в своей зоне ответственности.• Взаимодействие с кухней, техническим персоналом, подрядчиками и другими службами площадки.• Проведение финальной проверки готовности перед началом мероприятия. Управление персоналом и проведение мероприятия• Постановка задач официантам, барменам и другому задействованному персоналу.• Проведение инструктажа перед мероприятием.• Контроль выхода и работы персонала.• Контроль сервировки, подачи блюд и напитков и соблюдения стандартов обслуживания.• Контроль взаимодействия кухни и зала.• Контроль тайминга мероприятия.• Оперативное решение возникающих вопросов и форс-мажорных ситуаций.• Постоянная коммуникация с заказчиком во время мероприятия.• Контроль качества сервиса и соответствия фактического проведения мероприятия согласованным условиям. Завершение мероприятия• Контроль корректного завершения мероприятия.• Организация демонтажа и возврата оборудования и инвентаря.• Контроль приведения площадки в порядок.• Решение возникающих вопросов по итогам мероприятия.• Получение обратной связи от заказчика. Документация и финансовый контроль• Ведение актуальной информации по мероприятиям.• Контроль согласованных услуг, количества гостей и дополнительных позиций.• Контроль оплат и дополнительных расходов в рамках своей зоны ответственности.• Подготовка и передача необходимой отчётности.• Работа с закрывающими документами и сверками — в случае, если это предусмотрено внутренними процессами компании. Работа с клиентской базой• Сопровождение повторных обращений.• Поддержание долгосрочных отношений с заказчиками.• Работа с обратной связью.• Предложение дополнительных услуг площадки и возможностей для последующих мероприятий