Обязанности: организация и контроль работы кухни в полном объёме; обучение и стажировка новых сотрудников; заказ и приёмка продуктов, контроль их качества и количества; участие и разбор инвентаризаций; контроль списаний; соблюдение санитарных и гигиенических норм, ХАССП, контроль и соблюдение правил техники безопасности на рабочем месте, ведение журналов СанПин; работа с ТТК, контроль качества готовых блюд; разработка и обновление меню с учетом сезонности и предпочтений гостей; проведение инструктажей по технологии приготовления блюд; ведение установленной отчетности (мастер-график, ABC-анализ, P&L, контроль фудкоста и наценки, контроль ФОТ); работа с высоким потоком гостей и с обширным меню. Требования: опыт работы от 5 лет в должности Шеф-повара, су-шефа; управленческие навыки; удачный опыт работы с европейской, русской и паназиатской кухней; опыт работы с финансовыми показателями; активная жизненная и профессиональная позиция; лидерские качества и умение работать с программой IIko; любовь к своему делу и желание профессионально развиваться. Условия: оформление по ТК РФ; график работы 5/2, с 11.00 до 20.00 или 21.00; трехразовое питание; помощь в оформлении и продлении медицинской книжки; своевременная выплата заработной платы дважды в месяц; работа в команде профессионалов. Просьба присылать отклики после внимательного ознакомления с вакансией. Благодарим!
Похожие вакансии
Менеджер зала в ресторан "ПЛЮШКИН"
От 90 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Старая Деревня, Пионерская, Удельная, Комендантский проспект
Комендантская площадь
От 150 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Старая Деревня, Пионерская, Удельная, Комендантский проспект
Marketplace
Шеф повар в ресторан "Чайхона"
От 130 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Старая Деревня, Пионерская, Удельная, Комендантский проспект
Талисман
Шеф-повар в премиальный ресторан
Договорная
Санкт-Петербург. Станции метро: Старая Деревня, Пионерская, Удельная, Комендантский проспект
Отель Консалт
Шеф повар в грузинский ресторан
От 150 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Старая Деревня, Пионерская, Удельная, Комендантский проспект
Хачапури Марико
От 100 000 до 150 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Старая Деревня, Пионерская, Удельная, Комендантский проспект
Брюмен