Начальник цеха рыбных полуфабрикатов из форели

О компании: «Карелакки» «Карельская форель» — современное производство, специализирующееся на выпуске премиальных рыбных полуфабрикатов. Обязанности: Организация и полное управление производственным процессом цеха по выпуску полуфабрикатов из форели ( фарш, купаты, котлеты, консервация). Обеспечение полного цикла учёта и документооборота: ведение журналов по ХАССП, производственный контроль, отчётность по остаткам сырья и готовой продукции; оформление и контроль ветеринарных сопроводительных документов (ВСД) в системе «Меркурий» на всех этапах производства — от приёмки сырья до отгрузки готовой продукции. Планирование производства, распределение смен и контроль выполнения плановых показателей. Контроль качества входящего сырья готовой продукции на всех этапах. Организация и контроль технического обслуживания, мойки и дезинфекции оборудования. Управление персоналом цеха (от 10 до 20 человек): подбор, обучение, адаптация, составление графиков, контроль дисциплины. Ведение производственной отчетности, учет сырья и списаний, контроль себестоимости. Участие в разработке новых видов продукции и технологических карт. Требования: Высшее или среднее профильное (технолог пищевой промышленности, технология рыбных продуктов, ихтиология, пищевая промышленность) или среднее специальное при большом опыте. Опыт работы на руководящей должности в мясном или рыбном цеху от 3 лет. Опыт работы именно рыбой будет вашим серьезным преимуществом. Глубокое знание технологий производства порционных и весовых полуфабрикатов. Знание принципов работы производственного оборудования и правил его эксплуатации. Отличное знание требований Роспотребнадзора, принципов работы системы ХАССП и ветеринарного законодательства РФ. Готовность к интенсивной работе в режиме многозадачности. Наличие действующей медицинской книжки или готовность оформить ее в кратчайшие сроки. Условия: Место работы: Ведутся переговоры о производственном цеху в г. Красное село График работы: 5/2 (с 9:30 до 18:00) Официальное трудоустройство по ТК РФ с первого дня, полностью «белая» заработная плата.