Обязанности:
Шеф-повар в рестораны AYS | Шерегеш AYS ищет сильных шеф-поваров в проекты разных гастрономических концепций на горнолыжном курорте Шерегеш.В нашей ресторанной группе развиваются разные направления кухни: — таёжная / локальная— грузинская— европейская— fast casual / fast food— мясной ресторан с копчением Для нас шеф-повар — это не только про вкус. Это руководитель, который умеет одновременно работать с продуктом, людьми, процессами и цифрами.Если ты умеешь держать высокий темп, собирать сильную команду и создавать кухню, ради которой гости возвращаются — будем рады познакомиться. ЛОКАЦИЯГорнолыжный курорт Шерегеш, Кемеровская область.Работа в одном из ресторанных проектов AYS. ЧТО ТЕБЕ ПРЕДСТОИТ— Отвечать за кухню ресторана и стабильность гастрономического продукта— Развивать меню в рамках концепции проекта— Проводить проработки, дегустации и внедрять новые блюда— Разрабатывать и контролировать технологические карты— Следить за качеством, вкусом, подачей и скоростью отдачи блюд— Анализировать спрос гостей и развивать ассортимент— Контролировать food cost, себестоимость и ключевые показатели кухни— Работать с бюджетом кухни и участвовать в инвентаризациях— Контролировать товарные остатки, списания и минимизировать потери— Выстраивать работу кухни по стандартам ХАССП и производственного контроля— Контролировать санитарные нормы, маркировку, чистоту и организацию рабочих процессов— Формировать сильную команду кухни: подбор, адаптация, обучение и развитие сотрудников— Составлять графики и эффективно управлять фондом рабочего времени— Поддерживать высокий уровень дисциплины и стандартов внутри команды— Работать в связке с управляющим рестораном и другими подразделениями компании КОГО МЫ ИЩЕМ— Опыт работы шеф-поваром от 3 лет— Сильный практический опыт в ресторанной кухне— Профильный опыт хотя бы в одном из направлений будет преимуществом:— Знание принципов ХАССП и производственного контроля— Понимание food cost, себестоимости и экономики кухни— Опыт проведения инвентаризаций и работы с товарными остатками— Умение организовывать работу кухни в условиях высокой загрузки— Навык управления командой: ставить задачи, обучать, мотивировать и контролировать— Высокие требования к качеству и деталям— Дисциплина и ответственность за результат— Профессиональная насмотренность и интерес к современной гастрономии— Желание развиваться вместе с компанией и создавать сильный ресторанный продуктОпыт работы на горнолыжных курортах, сезонных проектах или в ресторанах с высокой проходимостью будет преимуществом. ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ— Уровень дохода обсуждается индивидуально с успешным кандидатом— Официальное трудоустройство по ТК РФ— Работа в одном из ресторанных проектов AYS в Шерегеше— Предоставление жилья, 50% стоимости оплачивает компания— Современное профессиональное оборудование— Возможность влиять на меню и развитие концепции кухни— Поддержка управляющей компании и сильной команды— Возможности профессионального и карьерного роста внутри AYS— Работа в одном из крупнейших горнолыжных курортов России— Возможность профессионального развития, гастрономических поездок и участия в профильных мероприятияхПРИ ОТКЛИКЕРасскажи немного о своём опыте:— В каких ресторанных концепциях ты работал?— Какая кухня является твоей основной специализацией?управлением?— Каким профессиональным результатом ты особенно гордишься?Будет плюсом портфолио блюд или проектов, которые ты запускал.Похожие вакансии
От 60 000 до 60 000 руб.
Санкт-Петербург
ГОБУЗ Новгородский Клинический Специализированный Центр Психиатрии
От 36 000 до 40 000 руб.
Санкт-Петербург
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД № 95 КРАСНОСЕЛЬСКОГО РАЙОНА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА "ПОДСОЛНУХ"