Кондитер

Обязанности: Приготовление кондитерских изделий. Замес различных видов теста (бисквитного, песочного, слоёного, заварного), выпечка коржей, приготовление кремов (ганаш, крем-чиз, белково-заварной), начинок и отделочных полуфабрикатов (помадка, гляссаж). Декорирование и оформление. Художественное оформление тортов, пирожных и других десертов с использованием крема, глазури, мастики, изомальта, шоколада, засахаренных фруктов. Работа с технологическими картами. Составление и соблюдение рецептур, контроль выхода продукции по массе и объёму. Контроль качества. Проверка сырья на соответствие стандартам, оценка внешнего вида и вкусовых характеристик готовых изделий, контроль сроков годности и условий хранения. Подготовка сырья и полуфабрикатов. Взвешивание, просеивание муки, нарезка фруктов, подготовка начинок. Порционирование и упаковка. Порционирование готовых изделий, их упаковка для транспортировки или продажи. Соблюдение санитарных норм. Поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение правил личной гигиены (чистая спецодежда, головной убор, отсутствие украшений), контроль сроков годности сырья и полуфабрикатов. Работа с оборудованием. Использование профессионального оборудования: миксеры, тестомесительные машины, печи, холодильные установки, темперирующие машины для шоколада. Требования: Творческий подход и чувство вкуса. Внимательность к деталям. Организованность и умение работать в условиях многозадачности. Способность эффективно взаимодействовать с коллегами. Условия: ночные смены с 19.00 до 7.00 униформа предоставляется ресторан находится на Синопской набережной в 10 мин от метро пл. А.Невского