Руководитель по операционной эффективности

Stroganoff Group - это знак качества и многолетняя ресторанная история в Санкт-Петербурге. В портфолио холдинга - легендарные рестораны "Строганов Стейк Хаус" и "Русская Рюмочная №1", загородный ресторан "Строганов Бар и Гриль" в Репино, банкетная площадка "Строганов Холл" в историческом центре Петербурга, а также гастрономические проекты в аэропорту Пулково - "Beef", "Beer&Tapas" и "Буфет", а так же собственная кейтеринговая служба, которая организует выездные мероприятия любого масштаба. Приглашаем опытного руководителя, который будет отвечать за эффективность работы ресторанов группы: стандарты, качество и сервис, финансовые показатели и оптимизацию процессов. Обязанности: Контроль операционной работы ресторанов группы; Выполнение планов по выручке, среднему чеку, себестоимости и качеству сервиса; Анализ показателей ресторанов и поиск причин отклонений; Разработка и внедрение единых стандартов работы; Контроль соблюдения стандартов в ресторанах; Оптимизация процессов кухни, зала, закупок и логистики; Снижение фудкоста, списаний и операционных затрат без потери качества; Анализ P&L и операционной отчетности, формирование гипотез по улучшению маржинальности, запуск пилотов с короткими сроками проверки, фиксация результатов и масштабирование эффективных решений; Подготовка проектов по повышению эффективности и маржинальности; Внедрение изменений и контроль их результата; Обучение и развитие руководителей ресторанов; Обмен успешными практиками между ресторанами группы. Требования: Высшее образование (экономика, менеджмент в гостиничном/ресторанном бизнесе) либо профильная переподготовка плюс подтвержденный опыт управления ресторанной группой/сетью от 5 лет; Опыт внедрения единых стандартов и улучшения операционных процессов; Понимание всех основных процессов ресторана: кухня, зал, закупки, логистика, персонал; Умение работать с показателями выручки, среднего чека, себестоимости, фудкоста и других KPI; Опыт работы с P&L и операционной отчетностью, умение находить причины проблем и принимать решения на основе цифр; Опыт снижения затрат и повышения эффективности ресторанов; Сильные управленческие и коммуникационные навыки; Способность оперативно выявлять проблемные зоны, внедрять точечные решения и фиксировать устойчивый эффект по ключевым показателям: скорости, качеству и стабильности. Условия: Оформление по ТК РФ, белая заработная плата; График 5/2, рабочее место в комфортном, оборудованном офисе в 5-ти минутах от Исаакиевского собора; Бесплатное питание; Обслуживание в медицинской многопрофильной клинике на льготных условиях по системе корпоративного депозита; Насыщенная корпоративная жизнь: масштабные праздники и выезды; Уровень дохода обсуждаются с успешным кандидатом на собеседовании. В сопроводительном письме укажите желаемый уровень дохода!