Обязанности:
ПОВАР ГОРЯЧЕГО ЦЕХА В ПРЕМИАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН НА КРЕСТОВСКОМ ОСТРОВЕВидовой ресторан «Лимэн» приглашает в команду повара горячего цеха, который будет работать в тесной связке с Бренд-шефом проекта, Виктором Белеем (Bocuse d'Or 2021, Michelin Selected 2022).«Лимэн» - новый гастрономический проект на Крестовском острове с панорамный видом на акваторию. Современный проект средиземноморской кухни с зоной выпечки, завтраков, открытой кухней, панорамной террасой и приватным кабинетом.Мы предлагаем следующие условия и возможности:⚓ График работы: сменный⚓ Доход от 110 000 ₽ (обсуждаем с финальным кандидатом, после испытательного периода - KPI).⚓ Официальное оформление (ТК РФ или самозанятость на выбор).⚓ Корпоративное вкусное питание и качественная униформа.⚓ Тимбилдинги и корпоративы.⚓ Развозка сотрудников в ночное время.⚓ Работа в команде амбициозных профессионалов (участвуем в конкурсах, форумах, гастро-мероприятиях).Чем предстоит заниматься:⚓️ Приготовление блюд горячего цеха в соответствии с рецептурами (ТТК) и стандартами заведения: горячие закуски, основные блюда из мяса, рыбы, птицы, супы, соусы.⚓️ Работа на открытой кухне, своевременная и качественная подача блюд на стол гостю.⚓️ Контроль качества заготовок и полуфабрикатов, соблюдение технологических процессов на своем участке.⚓️ Участие в калибровках, дегустациях и отработке новых позиций меню совместно с Шеф-поваром и Су-шефом.⚓️ Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, соблюдение санитарных норм (СанПиН).⚓️ Ответственное отношение к расходу продуктов, минимизация списаний на своем участке.⚓️ Взаимодействие с другими цехами (холодный, заготовочный, выпечка) для слаженной работы всей кухни.Что сделает наше сотрудничество успешным:⚓ Вы имеете опыт работы поваром горячего цеха от 1 года в ресторанах средиземноморской кухни уровня выше среднего / премиум.⚓ Вы безупречно владеете техниками тепловой обработки (гриль, пассеровка, томление, су-вид), умеете работать с разными видами мяса, рыбы и морепродуктов.⚓ Вы работаете на скорость и качество одновременно — даже в плотный сервис ваши блюда выглядят и имеют идеальный вкус.⚓ Вы знаете, как правильно читать техкарты и соблюдать выход блюда до грамма.⚓ Вы умеете работать в команде, не конфликтны, готовы подстраховать коллегу в загрузку.⚓ Вы стремитесь к профессиональному росту и готовы учиться у сильных наставников.Похожие вакансии
От 82 500 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Чкаловская, Спортивная, Петроградская, Крестовский остров
СТРОГАНОВ ГРУПП
От 100 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Чкаловская, Спортивная, Петроградская, Крестовский остров
Альфа-Провиант
До 105 600 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Чкаловская, Спортивная, Петроградская, Крестовский остров
Санисайд
От 100 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Чкаловская, Спортивная, Петроградская, Крестовский остров
БАНЩИКИ
От 90 000 до 115 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Чкаловская, Спортивная, Петроградская, Крестовский остров
Ресторан Менеджмент
От 90 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Чкаловская, Спортивная, Петроградская, Крестовский остров
СЕЗОНЫ