Обязанности:
Шеф-Повар в сеть ресторанов "GOURMETTO"Ищем Шеф-Повара, который умеет создавать не просто вкусные блюда, а систему, в которой вкус, качество и экономика работают одинаково хорошо в каждом ресторане.Нам нужен человек, который видит кухню целиком: умеет создавать продукт, выстраивать процессы и добиваться стабильного результата через команду.ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ1. Управлять кухней ресторанов- контролировать качество и соблюдение стандартов;- регулярно посещать рестораны и анализировать работу кухонь;- находить точки роста и устранять системные проблемы.2. Развивать команду- наставлять и развивать поваров ресторанов;- формировать единые стандарты работы;-помогать поварам расти профессионально и управленчески.3. Создавать и развивать продукт- разрабатывать и регулярно обновлять меню;- следить за гастрономическими трендами и адаптировать их под концепцию Gourmetto;- контролировать блюдо на всех этапах: от идеи и рецептуры до подачи гостю;обеспечивать стабильный вкус и качество независимо от ресторана.4. Выстраивать систему- стандартизировать технологические процессы;- контролировать работу с продуктом: закупка, хранение, производство, списания;- работать с себестоимостью и food cost;- создавать и внедрять технологические карты, стандарты и регламенты;- анализировать показатели и принимать решения на основе цифр, а не ощущений.НАМ НУЖЕН ПРОФЕССИОНАЛ, КОТОРЫЙ1. имеет опыт работы шеф-поваром и понимает кухню изнутри;2. умеет управлять не только продуктом, но и людьми;3. обладает развитым гастрономическим вкусом и понимает современные тренды;4. умеет превращать свои стандарты в понятную систему, которую соблюдает команда;5. понимает взаимосвязь между вкусом, качеством, скоростью и экономикой;мыслит системно: не просто тушит пожары, а устраняет причины их возникновения;6. умеет работать с цифрами и понимает, как решения на кухне влияют на прибыль бизнеса;7. готов брать ответственность за результат всей кухни, а не только за отдельные блюда.ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ1. 120 000 ₽ в месяц после испытательного срока2. официальное трудоустройство;скользящий график — с учётом загрузки ресторанов;корпоративная скидка во всех ресторанах сети;3. возможность напрямую влиять на развитие кухни и продукта Gourmetto;4. профессиональное обучение и развитие;5. возможность реализовывать собственные гастрономические идеи;6. работа с командой и влияние на развитие ресторанов.ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ НЕ ПРОСТО РАБОТАТЬ ШЕФОМ, А СОЗДАВАТЬ СИСТЕМУ — БУДЕМ РАДЫ ПОЗНАКОМИТЬСЯ.Отправляйте резюме и несколько слов о себе: какой кухней/проектами вы гордитесь и какой результат считаете своим главным профессиональным достижением.Похожие вакансии