Обязанности:
М-КОНСАЛТ — группа компаний, которая более 10 лет развивает продуктовый ритейл (сеть магазинов «Колхоз»), ресторанное направление (ресторан «Чача» на канале Грибоедова, ресторан «Лето»), направление кулинарии и производство по направлениям: готовая еда, полуфабрикаты, выпечка и кондитерские изделия. Наша цель на ближайшие два года — занять лидирующие позиции на рынке Санкт-Петербурга за счёт масштабирования формата в собственной розничной сети и на отдельных объектах.Задачи руководителя направления кулинарии 1. Развивать культуру гостеприимства и качество обслуживания. Объекты кулинарии должны быть местами, куда гостю удобно и приятно возвращаться.Гостеприимство должно быть не скриптом, а живым отношением команды к гостю. 2. Поддерживать климат и повышать эффективность команды. В команде должна быть тёплая, позитивная атмосфера, где людям приятно работать вместе,поддерживать друг друга и каждый день делать результат сильнее. Руководитель направления видит сильные стороны членов команды и помогает им расти. 3. Развивать направление. Руководитель направления вместе с командой видит, что можно улучшить в стратегии, продукте, формате, обслуживании, управлении, правилах и процессах; выносит инициативы, проверяет их в работе и доводит до внедрения. 4. Достигать целевых показателей по направлению и каждому объекту отдельно. Руководитель направления должен видеть результат по всему направлению и по каждому объекту: план, факт, причины отклонений и решения, которые доводятся до результата. 5. Достигать цели по чистой прибыли. Чистая прибыль, бюджет / план-факт ОПиУ, выручка, средний чек, маржинальность, ФОТ, food cost, списания, потери и операционные затраты. 6. Обеспечивать работу объектов по правилам. Направление должно работать по единой системе: роли, правила, показатели и управленческий ритм понятны; стандарты продукта, обслуживания, чистоты, безопасности и управления выполняются. Личные качества руководителя— Лидерство: за ним идут не из страха, а потому что он умеет выстраивать доверие с командой, справедливо принимать решения и держать слово. Он умеет слышать людей, объяснять логику решений, развивать руководителей, удерживать дисциплину и добиваться результата.— Вовлечённость: живёт направлением, командой и гостями. Ему важно не просто управлятьпроцессами, а делать направление сильнее, развивать команду и создавать опыт, ради которого гости возвращаются.— Дисциплина и системность: сам чётко работает в соответствии с правилами и добивается такой же работы от команды.— Искренность и справедливость: говорит с людьми прямо и честно, не ведёт двойную игру и не уходит от сложных разговоров. В решениях справедлив и последователен.— Человечность: относится к людям с уважением и добротой. Отношение к человеку не зависит от статуса, должности или уровня дохода.Рост и финансовые условия Возможный рост в группе: исполнительный директор группы компаний, запуск новых проектов в качестве партнёра. Финансовые условия:— фиксированная часть от 300 000 ₽, итоговая сумма обсуждается индивидуально. Фиксированнаячасть увеличивается с открытием новых объектов;— ежеквартальная премия по результатам достижения целей направления;— возможность создавать собственные проекты в партнёрстве с группой компаний;— поддержка релокации для сильных кандидатов из других регионов.Похожие вакансии
Руководитель направления кулинарии
От 400 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Девяткино, Академическая, Политехническая, Гражданский проспект
Ресторан Лето
Операционный руководитель направления кулинарии
От 400 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Девяткино, Академическая, Политехническая, Гражданский проспект
М-Консалт
Договорная
Санкт-Петербург. Станции метро: Девяткино, Академическая, Политехническая, Гражданский проспект
ГК Импульс
От 200 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Девяткино, Академическая, Политехническая, Гражданский проспект
Радуга
Руководитель направления маркетплейсов
От 100 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Девяткино, Академическая, Политехническая, Гражданский проспект
Artigiani
Руководитель корпоративного направления
От 140 000 до 500 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Девяткино, Академическая, Политехническая, Гражданский проспект
ФИНСТАР БАНК