Обязанности: - Разработка,внедрение и актуализация технологических карт (ТТК) на всю производственную номенклатуру(кондитерские изделия, выпечка, полуфабрикаты). - Составление и обновление рабочих карт для поваров и кондитеров с подробным описанием этапов, норм закладки сырья, времени и температуры обработки. - Проведение расчетов и контроль фактических потерь сырья и готовой продукции на всех этапах производства (от приемки до отгрузки). - Анализ отклонений фактических потерь от нормативных, выявление причин перерасхода, разработка мероприятий по их снижению. - Контроль соблюдения рецептур и технологических процессов на производстве. -Участие в проведении инвентаризаций, анализ результатов, подготовка отчетов для руководства. - Взаимодействие с отделом закупок для формирования заявок на сырье с учетом производственных планов и норм расхода. - Обучение производственного персонала новым технологиям, стандартам и санитарным нормам. - Ведение документации по качеству и безопасности продукции (сертификаты, акты, журналы). Требования: - Высшее профильное образование ( технология пищевых продуктов, кондитерское дело, хлебопечение). - Опыт работы технологом на пищевом производстве от 2 лет. - Знание нормативных документов ГОСТ, СанПиН, ХАССП, ТУ. - Навыки работы с программами учета (С, iiko и др.) - Уверенное владение Excel для расчетов и анализа данных. - Внимательность к деталям, ответственность, аналитический склад ума. Условия: График работы: 5/2 Оформление по ТК РФ; Оформление медицинской книжки полностью за счет предприятия; Льготное питание в кафе (обед); Корпоративные мероприятия: праздники, групповые выезды на природу; Корпоративные подарки на праздники и знаменательные даты; Скидки на продукцию; Возможность дополнительного обучения без отрыва от работы, возможность повышения квалификации и участия в профессиональных конкурсах.
Похожие вакансии