Обязанности:
Релокация в Ярославль! ОБЯЗАННОСТИ: Руководство кухней ресторана. Меню и концепция: Полный цикл разработки комплексной меню-политики заведения, включая вечернее, дневное меню и меню с фиксированной стоимостью (set menu, prix fixe). Управление персоналом: Руководство процессом рекрутинга, отбора и найма квалифицированного кухонного персонала. Гастрономические мероприятия: Организация и проведение уникальных гастрономических мероприятий формата «Шеф-стол» (Chef's Table) для повышения престижа заведения и привлечения целевой аудитории. Финансовая эффективность: Контроль и оптимизация себестоимости блюд (food cost), расчет себестоимости, анализ рентабельности меню для повышения финансовых показателей. Безопасность и стандарты: Внедрение и поддержание системы пищевой безопасности HACCP (ХАССП) для обеспечения соответствия международным стандартам качества и санитарии. Продвижение и маркетинг (желательно): Управление созданием кулинарного контента и ведение социальных сетей для повышения узнаваемости бренда, вовлеченности аудитории и привлечения гостей. Организация и контроль бесперебойной работы вверенного подразделения Постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд; Формирование заявок для поставщикам на сырье, ведение работы по контролю и оптимизации закупочных цен. ТРЕБОВАНИЯ: Опыт работы на позиции шеф повара от 8 лет. Опыт работы в интересных премиальных новых проектах обязателен. Отличное знание европейской, итальянской, русской кухни Умение управлять коллективом, лидерские качества. УСЛОВИЯ: Мы предлагаем возможность концептуального развития проекта. Карт-бланш в управлении. Оклад: от 200.000-250.000 руб + оплата квартиры (для вас и семьи для иногородних). Готовы все условия обсуждать индивидуально. Будем рады получить ваше резюме + портфолиоПохожие вакансии