Обязанности:
Мы ищем аналитика, который поможет нам: Оптимизировать фудкост (себестоимость); Повысить маржинальность меню; Сделать меню более прибыльным. Основные задачи: Анализ себестоимости и наценки: Обработка статистики себестоимости блюд, контроль отклонений от нормативов. Выявление причин снижения наценки, разработка путей повышения маржинальности. Анализ продаж и меню: Анализ динамики продаж блюд. Ежемесячный ABC/XYZ-отчет (ТОП блюд в разрезе маржинальность/популярность). Анализ эффективности продаж по среднему чеку, выявление причин неравномерности. Анализ причин замен блюд в меню. Управление сырьем и производством: Анализ расхода сырья, выявление причин ненормируемых остатков. Предложение стратегий по реализации остатков. Подготовка данных для анализа потребности в сырье (филиалы) в разрезе ассортимент/количество, актуализация потребности исходя из планов-меню. Развитие меню: Разработка матрицы меню на принципах «Бережливого производства». Требования: Опыт работы аналитиком (в сфере HoReCa/общепит/food-retail) от 2-х лет. Отличное знание Excel (ВПР, сводные таблицы, сложные формулы), умение работать с большими объемами данных. Опыт работы в системах учета Понимание процессов ценообразования, калькуляции, фудкоста. Аналитический склад ума, умение не просто видеть цифры, но и понимать причины отклонений. Знание основ бережливого производства будет преимуществом. Мы предлагаем: Официальное трудоустройства с первого рабочего дня Белая заработная плата Удаленный режим работы График работы: 5/2, 9:00–18:00 Есть офис в СПБ ( центр города ) Возможность реально влиять на прибыль компании через оптимизацию меню;Похожие вакансии