Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности: Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (пищеблок) Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции требуемого ассортимента и качества Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу Проводит бракераж готовой пищи Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины Проводит работу по повышению квалификации работников Требования: Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет ОПЫТ РАБОТЫ С ДЕТСКИМ МЕНЮ (разные диетические столы) Условия: 40-часовая рабочая неделя с 07.30 Официальное трудоустройство Выплата заработной платы 2 раза в месяц Предусмотрены выплаты стимулирующего характера