Заведующий столовой

Обязанности: - Обеспечивает наличие продовольственных товаров, сырья, продуктов питания и имущества для деятельности столовой, путем подготовки, заключения и контроля исполнения договоров на поставку продуктов питания с контрагентами столовой, а также составления необходимых заявок на приобретение необходимого торгово-технологического оборудования, кухонной посуды и инвентаря для работы столовой. - Контролирует ведение складского хозяйства столовой, путем проверки и подписания ПУД, отражающих факты хозяйственной деятельности столовой.- Контролирует изготовление и реализацию продукции общественного питания в соответствии с законодательством Российской Федерации, отраслевыми техническими нормативами.- Контролирует ведение расчетов по оплате продукции общественного питания с работниками.- Производит работы по анализу и расширению ассортимента представленных к реализации блюд, вносит предложения о включении новых блюд в меню столовой. - Организует разработку технологической документации на продукцию общественного питания (новые блюда), для расширения ассортимента выпускаемой продукции - Осуществляет контроль качества и сроков реализации поступающего сырья, а также правильные условия хранения товара, готовой продукции и полуфабрикатов в соответствии с санитарными нормами и правилами. - Организует работу по ведению учета рабочего времени в подразделении, осуществляет контроль за соблюдением работниками служебной и трудовой дисциплины, пропускного и внутриобъектового режимов, выполнением мероприятий и соблюдением правил по охране труда и пожарной безопасности - Организует и контролирует ведение в столовой делопроизводства в соответствии с установленным порядком - Обеспечивает сохранность имущества, оборудования и других материальных ценностей, закрепленных за столовой - Организует и обеспечивает осуществление внутреннего контроля выполняемой работы, направленного на недопущение ошибок и рисков, связанных с деятельностью подразделения - Обеспечивает создание необходимых условий для соблюдения правил личной гигиены работников столовой, а также для выполнения действующих нормативных документов в области гигиены труда, санитарных правил и норм, посредством составления необходимых заявок на приобретение СИЗ, предметов личной гигиены, смывающих и (или) обезвреживающих средств. - Ведет учёт документации по работе столовой (организационно-распорядительной, статистической и другой) и эксплуатационной документацией комплекса задач «Общепит». - Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии прогрессивных форм обслуживания и организации труда, изучает спрос потребителей на продукцию общественного питания. - Обеспечивает своевременное прохождение работниками медицинских осмотров, обучения по профессиональной гигиенической подготовке и аттестации согласно санитарному законодательству Российской Федерации - Составляет заявки для включения в проект закупок и заявок на корректировку ассигнований по статьям смет расходов на содержание, курируемым столовой. - Осуществляет анализ исполнения смет расходов на содержание. - Осуществляет контроль за целевым использованием средств по статьям смет расходов на содержание, курируемым столовой. Требования: - Высшее образование (направление"Технология продукции общественного питания", "Товароведение и экспертиза товаров", " Менеджмент организации") - Опыт работы: по специальности - не менее 5 лет, опыт управления коллективом - от 1 года (желателен)Знания: 1. Законодательство РФ, федеральные и иные нормативные правовые акты, санитарные правила и нормы регламентирующие деятельность столовой, организацию производства и управления столовой, сборники рецептур блюд кулинарных и кондитерских изделий. 2. Федеральный закон «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием электронных средств платежа» (с изменениями).