Заместитель директора по кондитерскому производству

Обязанности: Планировать производство на основании планов продаж; Ставить производственные задания смене в соответствии с планом выпуска продукции; Контролировать качество на всех этапах: от приемки сырья до выхода готового изделия. Проверять соблюдение технологических карт, температурных режимов, весовых норм, органолептических показателей (внешний вид, вкус, запах). Осуществлять анализ результата работы цеха за смену, прием и передача смены; Обеспечивать необходимый уровень технической подготовки производства и его постоянный рост, повышение эффективности производства, сокращение издержек рациональное использование производственных ресурсов, высокое качество производимой продукции; Обеспечивать эффективность проектных решений, своевременную и качественную подготовку производства, техническую эксплуатацию, ремонт и модернизацию оборудования. Совместно с технической службой осуществлять планирование и проведение графиков ППР и оборудования; Участвовать в разработке и внедрении производственной (в т.ч. технологической) документации. Обеспечивать санитарный порядок в цехе: контролировать соблюдение персоналом личной гигиены, правил хранения сырья и готовой продукции, своевременную уборку и дезинфекцию. Вести учетную документацию: журналы учета сырья, бракеражные журналы, акты списания, отчеты по выполнению плана, участие в инвентаризациях. Оперативно решать нештатные ситуации: срывы заказов, поломки оборудования, отсутствие персонала, форс-мажоры с поставками. Требования: Наличие опыта работы на производстве кондитерских изделий от 2 лет (обязательно на руководящей позиции от 1 года). Знание технологии приготовления основных видов теста (дрожжевое, песочное, бисквитное, слоеное, заварное), кремов, начинок, отделочных полуфабрикатов. Понимние принципов работы теплового и холодильного оборудования. Знание санитарных норм (СанПиН, ХАССП, ISO 22000) для кондитерских производств. Умение выстраивать дисциплину в коллективе, мотивировать персонал, конструктивно решать конфликты. Обладание организаторскими способностями, стрессоустойчивостью, внимательностью к деталям. Условия: Возможность карьерного и профессионального роста и развития. Социальные гарантии (официальное оформление, "белая" заработная плата, оплата больничных листов, ежегодных отпусков). Участие в Психологическом клубе, Корпоративной Службе Доверия. Ежегодный медосмотр и оформление медицинской книжки за счет работодателя. Выдача форменной одежды. Корпоративные мероприятия. Подарки детям. Скидки на продукцию компании. График работы 5/2 (суб и вс вых). Место работы: п. Стройкерамика, ул. Производственная, строение 8; Доставка транспортом предприятия от пл. Кирова.