Обязанности: Организация работы цеха (участка) по приготовлению еды, обеспечение выполнения сменно-суточных заданий. Контроль соблюдения технологических процессов, рецептур и стандартов приготовления блюд. Проведение бракеража готовой пищи и контроль качества сырья. Управление рациональным использованием производственных мощностей и оборудования. Расстановка поваров и кухонных рабочих, составление графиков сменности. Инструктирование персонала по технологии приготовления и технике безопасности. Контроль производственной и трудовой дисциплины. Обучение сотрудников и повышение их квалификации. Строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил личной гигиены сотрудников и правил HACCP (ХАССП). Контроль температурных режимов приготовления, хранения и транспортировки готовой продукции. Обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах Организация учета движения сырья и готовой продукции. Оформление производственной отчетности, списание продуктов, участие в инвентаризациях. Взаимодействие со складом и отделом закупок для обеспечения производства ингредиентами. Контроль исправности оборудования, организация своевременного ремонта и технического обслуживания. Оптимизация производственных процессов, внедрение методов бережливого производства. Требования: Опыт работы на производстве готовой продукции Навыки делового общения и деловой переписки Условия: Работа 5/2, с 8.00 до 17.00, весь соц пакет
Похожие вакансии