Ресторан "Большая Сковорода", кофейня Барс. Мы создаем десерты, которые становятся визитной карточкой наших заведений, и ищем в команду лидера, способного задать новый вектор развития нашего сладкого направления. Обязанности: Разработка и обновление десертной карты, сезонных предложений с учетом современных трендов и концепции заведения. Полный цикл создания десертов: от проработки рецептуры и расчета себестоимости до запуска в массовое производство. Организация и контроль работы кондитерского цеха: составление графиков смен, распределение задач, контроль качества на всех этапах. Расчет технологических карт, контроль товарных остатков, работа с поставщиками сырья. Обучение, наставничество и развитие команды кондитеров, проведение дегустаций и аттестаций. Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения сырья и товарного соседства. Участие в инвентаризация Требования: Опыт работы в должности шеф-кондитера, су-шефа или старшего кондитера от 2–3 лет (в ресторанах, отелях или на производстве). Профильное образование в сфере кондитерского дела или технологий общественного питания. Глубокие знания современных и классических технологий (работа с шоколадом, карамелью, муссовыми и многослойными десертами, выпечкой). Навык создания авторских десертов и понимание актуальных гастрономических трендов. Умение читать и составлять технологические карты, рассчитывать себестоимость продукции. Сильные управленческие навыки, системное мышление и высокая самоорганизация. Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить. Условия: Оформление по ТК РФ, полный социальный пакет. Стабильные выплаты без задержек. Бесплатное питание на смене и скидки на продукцию компании. Работа в творческой команде единомышленников на современном оборудовании. График работы 5/2 с 8-17 ч. Заработная плата от 92 000 руб. до вычета налогов.
Похожие вакансии