О компании Сеть пекарен «КЕКС» — динамично развивающаяся компания, являющаяся одним из лидеров рынка. Мы создаем условия для профессиональной реализации и ценим в сотрудниках высокий уровень экспертизы, приверженность командной работе и ориентацию на результат. Мы ищем в команду Операционного директора. Мы предлагаем: Работу в стабильной и активно развивающейся компании с возможностями профессионального и карьерного роста; Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ, социальный пакет; Своевременную выплату заработной платы (2 раза в месяц); Конкурентный уровень дохода (обсуждается индивидуально с успешным кандидатом): фиксированный оклад + премиальная часть по результатам работы. Обязанности: Разрабатывать и внедрять новые рецептуры десертов, тортов, пирожных, муссов, бисквитов, кремов. Обеспечивать стабильность качества и вкуса при серийном производстве. Составлять и актуализировать технологические карты (ТК), спецификации сырья, нормы выхода и потерь. Контролировать соблюдение санитарных норм, ХАССП, правил хранения сырья и готовой продукции. Обучать и курировать работу кондитеров и помощников, проводить дегустации и корректировки. Планировать закупки сырья, участвовать в выборе поставщиков, контролировать остатки и списания. Вести производственную отчётность: план‑факт выпуска, брак, отклонения, дегустационные протоколы. Поддерживать чистоту и порядок на участке, контролировать исправность оборудования. Требования к кандидату: Опыт работы шеф‑кондитером/старшим кондитером от 2 лет на производстве/в ресторане/кондитерской. Подтверждённый опыт разработки и масштабирования рецептур под серийное производство. Знание норм СанПиН, принципов ХАССП и производственной санитарии. Умение работать с технологическими картами, спецификациями, калькуляциями. Понимание себестоимости и контроля списаний, умение снижать потери. Опыт управления командой (обучение, распределение задач, контроль качества). Аккуратность, внимание к деталям, готовность к интенсивной работе в пиковые периоды. Медицинская книжка (или готовность оформить в кратчайшие сроки). Будет плюсом: Опыт работы с автоматизированным производством или крупными объёмами. Знание современных техник: зеркальные глазури, велюр, изомальт, шоколадные фигуры, сложные муссовые конструкции. Портфолио собственных изделий (фото, описания, концепции). Опыт запуска сезонных и праздничных коллекций (новогодние, пасхальные, свадебные).
Похожие вакансии