Обязанности:
Ростов-на-Дону, привет!Совсем скоро мы открываем новое заведение - "Евгенич" бар!Культовое место отдыха, эпицентр творчества, где всегда царит атмосфера настоящего квартирника, где каждый гость становится частью этой атмосферы. Место для людей, неравнодушных к творчеству. Здесь не будет лоска и пластиковых улыбок! Здесь - идеальная атмосфера и честный разговор до утра!Яркий и современный проект "Евгенич" бар - переосмысленная концепция советской рюмочной в формате диско-квартирника.Днем заведение работает как вкусное и недорогое бистро с полноценной кухней, а вечером - это душевная музыкальная рюмочная с уютными квартирниками и авторскими настойками.Наша команда в поиске Управляющего, который понимает, что такое идеальная атмосфера!Управляющий - не надзиратель, а старший друг, который умеет держать баланс между хаосом и уютом. Задача - не "контролировать процессы", а жить в этом ритме: знать, когда подлить, когда улыбнуться без заискивания, когда промолчать без неловкости, а когда включить погромче музыку, чтобы заглушить чью-то грусть. Главная цель должности:Управляющий — руководитель бизнеса на объекте. Его задача — обеспечить выполнение БДР и планов по чистой прибыли, устойчивый гостевой поток, высокий уровень сервиса, управляемый ФОТ, сильную команду и соблюдение стандартов «Евгенича». Управляющий отвечает не за отдельные процессы, а за итоговый результат бара. Ключевые зоны ответственности:-Выполнение месячного плана выручки, чистой прибыли и целевой маржинальности объекта.-Ежедневное управление P&L/БДР: выручка, себестоимость кухни и бара, ФОТ, закупки, списания, хозяйственные и прочие контролируемые расходы.-Недопущение превышения утвержденного ФОТ без предварительного согласования.-Рост гостевого потока, среднего чека, возвращаемости гостей и эффективности посадочных мест на обоих этажах.-Операционное управление залом, баром, кухней, сервисом, безопасностью, клинингом, техническим состоянием и складскими зонами.-Формирование и удержание команды: комплектование штата, адаптация, обучение, аттестация, дисциплина и кадровый резерв.-Контроль качества кухни и бара, скорости обслуживания, отзывов гостей, стоп-листа, санитарии и технического состояния.-Совместная работа с маркетингом и арт-блоком: календарь активностей, локальные механики, оценка их эффективности и влияние на выручку.-Еженедельный управленческий отчет: план/факт, прогноз месяца, ключевые отклонения, причины и конкретный план корректирующих действий.-Личная ответственность за исполнение стандартов сети, сохранность имущества, корректность инвентаризаций и предотвращение злоупотреблений. Требования: -Опыт работы в HoReCa на позиции Управляющий — от 3 лет, желательно в ночных заведениях.-Понимание специфики: ночью люди не просто пьют, они ищут атмосферу, а ты — её хранитель.-Управление персоналом — умение собрать команду из людей, которые не боятся ночной смены, и создать в ней взаимное уважение без армейской дисциплины. Ты — старший, но не надзиратель.-Финансовая грамотность — контроль кассы, закупок, учёта алкоголя. Умение считать деньги так, чтобы они не разбегались, но и не превращали бар в бухгалтерию.-Понимание гостя — знание, когда подойти, а когда не мешать. Ты должен разрядить конфликт шуткой, а не охраной, и запомнить постоянного гостя по имени, не переигрывая в панибратство.-Организация процессов — график, закупки, логистика, контроль качества. Без педантизма, но с результатом: бар работает как часы, даже если эти часы идут назад.-Стрессоустойчивость — ночной бар — это испытание. Умение сохранять спокойствие в хаосе, не превращаясь в робота, — обязательное условие.-Эрудиция и юмор — знание эпохи 90-х, умение поддержать разговор на любую тему, от «Мираж» до Гайдая. Ты — часть шоу, а не его зритель. Условия: -Прямое подчинение — операционному директору/операционному блоку компании. Функциональное взаимодействие — с сетевым бренд-шефом, сетевым бар-блоком, маркетингом, арт-блоком, HR, финансами, бухгалтерией, безопасностью и технической службой.- Испытательный срок 2 месяца.- Оплата труда: на период испытательного срока доход 150тыс.руб. при условии выполнения задач запуска и открытия. Далее совокупный целевой доход 150-180тыс.руб.-График: ненормированный управленческий график, формируемый исходя из потребностей бизнеса. Пятница, суббота, праздничные, предпраздничные дни, дни запуска и ключевых мероприятий требуют присутствия управляющего по необходимости.-Рабочее место: бар «Евгенич» Ростов-на-Дону.-Отпуск: 28 календарных дней в год в соответствии с правилами компании и применимыми нормами.-Привилегии: скидочная карта 50% на меню баров компании в соответствии с действующими правилами.Управляющий «Евгенича» — не администратор смены, а руководитель бизнеса. Компания дает полномочия управлять командой и операционными ресурсами объекта; управляющий принимает ответственность за финансовый результат, качество работы объекта и своевременную реакцию на отклонения.Узнал себя в описании нашей вакансии? Ждём резюме вместе с сопроводительным письмом, из которого мы поймем, почему мы должны строить этот проект вместе!Мы не ищем идеальных - мы ищем настоящих! С уважением, Директор по персоналу АннаПохожие вакансии