Пекарь

Пекарь | Кулинария «Морковка» (Ростов-на-Дону) Я строю кулинарию, в которой выпечка — это не «дополнение», а один из главных продуктов. Нужен пекарь, который умеет делать реально вкусно, воздушно и красиво, а не «как у всех». Обязанности Приготовление ассортимента: пирожки, булочки, слойка, сдоба Работа с тестом: добиваться лёгкой, воздушной структуры и тонкой оболочки Приготовление начинок: сочные, насыщенные, без сухости Выпуск продукции в объеме (сотни изделий в смену) без потери качества Соблюдение технологии: расстойка, температура, рецептуры Контроль внешнего вида: ровные, румяные, аккуратные изделия Своевременная выкладка (утро / день) Минимизация брака и списаний Требования Опыт пекарем от 2 лет Умение делать воздушное, мягкое, не забитое тесто Понимание процессов: брожение, влажность, расстойка Чувство вкуса и аккуратность Умение работать в потоке и держать стабильность Ответственность и дисциплина Условия Зарплата: оклад + KPI (обсуждается на собеседовании) Стабильный объем работы Новый проект с возможностью влиять на ассортимент Современное оборудование Долгосрочная работа с ростом KPI Качество продукции (вкус, текстура, внешний вид) Выполнение плана по объему Списания (норма до 5–7%) Соблюдение технологии Фильтр для отклика Напишите в отклике: 3 вида выпечки, которые у вас получаются лучше всего, и за счёт чего (тесто/технология/начинка). Отклики без ответа не рассматриваются. Тестовое задание После отклика: Ответить, как добиться воздушного теста и сочной начинки Приготовить 2 позиции: Пирожок Сдобу Важно Мне нужен человек, который делает продукт уровня: «лучше, чем дома, и вкуснее, чем у конкурентов».