Бренд-шеф

Приглашаем опытного Бренд-шефа в динамично развивающуюся компанию BN Group.Мы ищем профессионала, который будет отвечать за разработку и развитие кулинарной концепции наших заведений, контроль качества блюд и управление производственными процессами. Бренд-шеф — это ключевая фигура, объединяющая кулинарное мастерство, креативное мышление и управленческие навыки . Вам предстоит создавать уникальные ресторанные предложения и формировать имидж заведения на рынке, работая в тесном взаимодействии с руководителями, маркетингом и командами кухонь . Обязанности Разработка и регулярное обновление основного меню, сезонных и специальных предложений Создание и ведение технологических карт (ТТК), контроль соблюдения технологических процессов Управление командой шеф-поваров, су-шефов и поваров: подбор, обучение, стажировка, контроль эффективности Контроль качества блюд на всех этапах приготовления и отдачи Участие в открытии новых заведений (запуск кухни, отработка меню, формирование команды) Контроль себестоимости блюд, управление бюджетом и ФОТ, оптимизация затрат Организация и контроль инвентаризаций на кухне Работа с поставщиками: мониторинг рынка, закупочных цен, обновление базы поставщиков Ведение документации, контроль соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности Требования Опыт работы на позиции Бренд-шеф, Шеф-повара или Операционного шефа от 3 лет Опыт управления несколькими заведениями (не менее 3-4 точек) или работы на крупном производстве/в сетевом проекте Опыт разработки меню и внедрения новых продуктов Знание норм СанПиН, основ HACCP Навыки составления калькуляционных и технологических карт Уверенное управление себестоимостью и бюджетирование Лидерские качества, навыки управления и мотивации персонала Креативное мышление, насмотренность, ориентированность на тренды Высокий уровень самоорганизации и ответственности Условия Конкурентная заработная плата (обсуждается с успешным кандидатом) График работы: 5/2, полный рабочий день Своевременные выплаты Профессиональное и карьерное развитие, участие в интересных проектах Возможность проявлять инициативу и влиять на развитие компании Дружная команда, комфортные условия работы