Обязанности: • составляет меню • распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу• проверяет нормы выхода блюд продукции• внедряет прогрессивные технологии в производство продукции• отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи• разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы• изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними• предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса• контролирует соблюдение санитарных норм• составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.)•формирует гастрономическую концепцию заведения.
Похожие вакансии