Обязанности:
Работает в режиме нормированного рабочего дня по графику, 1.1. Повар должен знать: - Рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; - Основы, значение и нормы питания детей; - Планирование и технологию производства; - Характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы их определения; - Сроки хранения и реализации сырых продуктов, полуфабрикатов и приготовленных блюд; - Нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - Калькуляцию блюд; - Требования ГОСТов и технических условий на продукты; - Особенности кулинарной обработки продуктов для детского питания; - Основы технологии приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста; - Параметры режима и продолжительность тепловой обработки продуктов, процессов варки, жарки, припускания, выпечки; - Нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в используемое оборудование; - Способы порционирования блюд в соответствии с возрастом детей; - Правила пользования таблицей замены продуктов;1.1. Повар должен знать: - Рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; - Основы, значение и нормы питания детей; - Планирование и технологию производства; - Характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы их определения; - Сроки хранения и реализации сырых продуктов, полуфабрикатов и приготовленных блюд; - Нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - Калькуляцию блюд; - Требования ГОСТов и технических условий на продукты; - Особенности кулинарной обработки продуктов для детского питания; - Основы технологии приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста; - Параметры режима и продолжительность тепловой обработки продуктов, процессов варки, жарки, припускания, выпечки; - Нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в используемое оборудование; - Способы порционирования блюд в соответствии с возрастом детей; - Правила пользования таблицей замены продуктов;
Похожие вакансии
От 35 000 до 35 000 руб.
Павловск
БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ "ПАВЛОВСКАЯ РАЙОННАЯ БОЛЬНИЦА"
От 70 442 до 70 442 руб.
Павловск
КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ОБРАЗОВАНИЯ "ЭВРИКА"
От 70 500 до 85 000 руб.
Павловск
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ КАМЧАТСКОГО КРАЯ "ПЕТРОПАВЛОВСК-КАМЧАТСКАЯ ГОРОДСКАЯ БОЛЬНИЦА № 1"
От 70 442 до 75 000 руб.
Павловск
МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ДЕТСКИЙ САД № 4 КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА"
От 28 000 до 32 800 руб.
Павловск
БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ "ПАВЛОВСКИЙ ГОСПИТАЛЬ ДЛЯ ВЕТЕРАНОВ ВОЙН"