Обязанности:
направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции; . составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации; составлять технологические и технико-технологические карты на приготовляемые блюда; составлять меню питания в столовой ежедневное и 5-дневное для учащихся лицея; осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; проводить бракераж готовой пищи, ведет журналы бракеража готовой и входящего сырья; проводить мониторинг температурного режима складских помещений и холодильного оборудования, вести журнал температурного режима; проводить мониторинг здоровья работников и вести журнал здоровья; составлять и своевременно представлять отчетность о производственной деятельности; принимать заявки на количество приготовления блюд; проводить (совместно с поварами) контрольные отработки по нормам отходов; контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
Требования:
ДисциплинированностьПохожие вакансии
Заведующий производством (шеф-повар)
От 80 000 до 80 000 руб.
Орск
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЭРА-ТАН"
Заведующий производством (шеф-повар)
От 58 000 до 58 000 руб.
Орск
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СФЕРА"
Заведующий производством (шеф-повар)
От 38 000 до 38 000 руб.
Орск
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "РАССВЕТ"
Заведующий производством (шеф-повар)
От 67 000 до 67 000 руб.
Орск
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "РАССВЕТ"
Заведующий производством (шеф-повар)
От 57 000 до 57 000 руб.
Орск
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "РАССВЕТ"
Заведующий производством (шеф-повар)
От 27 093 до 30 000 руб.
Орск
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №2" МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "ЛЕНИНОГОРСКИЙ МУНИЦИПАЛЬНЫЙ РАЙОН" РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН