Обязанности:
Обеспечивает выполнение Инструкции по охране жизни и здоровья детей в учреждении и соблюдает правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения .Участвует в составлении меню на каждый день, принимает продукты из кладовой точно по весу. Осуществляет постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Постоянно контролирует качество сырья, поступающего на пищеблок. Проводит ежедневно со старшей медсестрой бракераж готовой продукции. Следит за количеством продуктов питания, полученных из кладовой в соответствии с меню-раскладкой, за качеством готовых блюд с учетом потерь во время обработки. Контролирует санитарное состояние пищеблока, правильное использование кухонного инвентаря, посуды по назначению, в соответствии с маркировкой. Следит за выполнением правил техники безопасности и пользования оборудованием работниками пищеблока. Участвует в составлении перспективного и ежедневного меню. Следит за порядком обслуживания групп. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Требования:
на должность руководителя структурного подразделения (шеф-повара) назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет, имеющее медицинское заключение, прошедшее инструктажПохожие вакансии