Обязанности:
Мы предлагаем: Официальное оформление строго по ТК РФ с первого рабочего дня. Полностью «белая» заработная плата (выплаты 2 раза в месяц без задержек). Гибкий формат работы: Для кандидатов из других регионов — 100% удаленный режим. Для кандидатов из Омска — гибридный формат (работа из дома с периодическим посещением уютного офиса). Основные задачи: Управление командой и контроль KPI: организация и координация работы группы из 6 технологов, контроль своевременного исполнения задач в СЭД, а также проверка разработанных меню на соответствие финансовым показателям (согласно условиям договоров и приказов). Разработка и согласование меню: формирование различных видов меню (включая ежедневное горячее питание и меню для специальных мероприятий), согласование ассортиментной матрицы и утверждение финальных продажных цен. Калькуляция и экономика блюд: расчет себестоимости кулинарных рецептур в программе 1С, регулярный контроль фудкоста и маржинальности позиций. Управление сырьевой матрицей и заменами: участие в планировании общей потребности в сырье, оперативное согласование технологических замен ингредиентов в блюдах и инициирование разработки новых рецептур. Аналитика продаж и спроса: проведение оперативного анализа продаж готовой продукции, выявление причин неравномерного спроса и разработка мер по оптимизации ассортимента. Минимизация списаний (совместно с закупками): контроль остаточных сроков годности сырья на складах совместно со специалистами отдела закупок, оперативное принятие решений по его эффективному использованию в производстве. Требования к кандидату Высшее профильное образование (Технология продукции и организация общественного питания). Уверенное владение программой 1С (Общепит / ERP / УНФ) и пакетом MS Office (особенно Excel). Опыт управления командой технологов или успешный опыт наставничества. Понимание экономики общественного питания (фудкост, маржинальность, оборачиваемость запасов).Похожие вакансии
Руководитель проектов (Монтаж технологического оборудования)
Договорная
Омск
Группа компаний «100 тонн»
Главный специалист Сектора реализации договоров технологического присоединения отдела ОСиСК
От 80 000 руб.
Омск
Россети Сибирь