Обязанности:
Разделение поступившего сырья по биологическим видам, длине и массе. Удаление промыванием крови, слизи, других загрязнений с рыбы. Удаление (отделение) отдельных органов и частей рыбы в соответствии с осуществляемым видом разделки. Разрезание разделанной рыбы на куски, соответствующие размерам упаковки (банки). Подготовка сырья и вспомогательных материалов. Ведение процесса размораживания рыбы и морепродуктов. Измельчение и отделение мяса от кожи, костей и других нежелательных компонентов, панциря креветок и других покровных и соединительных тканей морепродуктов. Перегрузка в емкости для промывки, перемешивание смеси фарша с водой. Отделение с помощью специального устройства воды от фарша. Загрузка измельченного мяса в устройство для тонкого измельчения. Контроль температуры тонкоизмельченной массы на выходе из агрегата. Смешивание измельченного фарша со стабилизирующими компонентами. Фасование фарша в упаковку из полимерных материалов. Укладка фасованного фарша в металлические формы для замораживания. Укладка замороженных блоков фарша в картонные или полимерные ящики. Обтягивание упаковочной лентой. Нанесение маркировки на ящики с упакованным фаршем. Перегрузка упакованного фарша в помещение для хранения. Контроль режимов хранения.
Требования:
аккуратность, дисциплинорованность, наличие медицинской книжки, опыт работы приветствуется