Обязанности: Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, работая по сменному графику, составленному заведующим производством. Производить обработку продуктов и приготовление пищи, согласно меню-раскладке и в соответствии с технологией. Готовить блюда и кулинарные изделия, требующие особо сложной кулинарной обработки, порционирование, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, национальных блюд. Знать характеристику диет: блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам и четко выполнять рекомендации медсестры по диетпитанию и врача диетолога по приготовлению блюд диетического и лечебного питания. Принимать активное участие в составление праздничного и банкетного меню, а также по обслуживанию отдельных контингентов; знать способы устранения пороков готовой продукции и принимать непосредственное участие в приготовлении блюд в приведенных мероприятиях. Отдавать необходимые распоряжения рабочим кухни на необходимую обработку овощей, зелени и своевременную уборку помещений, посуды, инвентаря, оборудования. Участвовать в генеральной уборке пищеблока. Соблюдать правила санитарной и личной гигиены, своевременно проходить медосмотры и диспансеризацию. Соблюдать правила техники безопасности и противопожарных мероприятий. Своевременно сообщать заведующему производством о неисправностях в работе оборудования. Принимать меры к экономному использованию электроэнергии, воды. Выполнять другие поручения заведующего производством.
Похожие вакансии