Обязанности:
Шеф-повар в рестораны AYS | Шерегеш AYS ищет сильных шеф-поваров в проекты разных гастрономических концепций на горнолыжном курорте Шерегеш.В нашей ресторанной группе развиваются разные направления кухни: — таёжная / локальная— грузинская— европейская— fast casual / fast food— мясной ресторан с копчением Для нас шеф-повар — это не только про вкус. Это руководитель, который умеет одновременно работать с продуктом, людьми, процессами и цифрами.Если ты умеешь держать высокий темп, собирать сильную команду и создавать кухню, ради которой гости возвращаются — будем рады познакомиться. ЛОКАЦИЯГорнолыжный курорт Шерегеш, Кемеровская область.Работа в одном из ресторанных проектов AYS. ЧТО ТЕБЕ ПРЕДСТОИТ— Отвечать за кухню ресторана и стабильность гастрономического продукта— Развивать меню в рамках концепции проекта— Проводить проработки, дегустации и внедрять новые блюда— Разрабатывать и контролировать технологические карты— Следить за качеством, вкусом, подачей и скоростью отдачи блюд— Анализировать спрос гостей и развивать ассортимент— Контролировать food cost, себестоимость и ключевые показатели кухни— Работать с бюджетом кухни и участвовать в инвентаризациях— Контролировать товарные остатки, списания и минимизировать потери— Выстраивать работу кухни по стандартам ХАССП и производственного контроля— Контролировать санитарные нормы, маркировку, чистоту и организацию рабочих процессов— Формировать сильную команду кухни: подбор, адаптация, обучение и развитие сотрудников— Составлять графики и эффективно управлять фондом рабочего времени— Поддерживать высокий уровень дисциплины и стандартов внутри команды— Работать в связке с управляющим рестораном и другими подразделениями компании КОГО МЫ ИЩЕМ— Опыт работы шеф-поваром от 3 лет— Сильный практический опыт в ресторанной кухне— Профильный опыт хотя бы в одном из направлений будет преимуществом:— Знание принципов ХАССП и производственного контроля— Понимание food cost, себестоимости и экономики кухни— Опыт проведения инвентаризаций и работы с товарными остатками— Умение организовывать работу кухни в условиях высокой загрузки— Навык управления командой: ставить задачи, обучать, мотивировать и контролировать— Высокие требования к качеству и деталям— Дисциплина и ответственность за результат— Профессиональная насмотренность и интерес к современной гастрономии— Желание развиваться вместе с компанией и создавать сильный ресторанный продуктОпыт работы на горнолыжных курортах, сезонных проектах или в ресторанах с высокой проходимостью будет преимуществом. ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ— Уровень дохода обсуждается индивидуально с успешным кандидатом— Официальное трудоустройство по ТК РФ— Работа в одном из ресторанных проектов AYS в Шерегеше— Предоставление жилья, 50% стоимости оплачивает компания— Современное профессиональное оборудование— Возможность влиять на меню и развитие концепции кухни— Поддержка управляющей компании и сильной команды— Возможности профессионального и карьерного роста внутри AYS— Работа в одном из крупнейших горнолыжных курортов России— Возможность профессионального развития, гастрономических поездок и участия в профильных мероприятияхПРИ ОТКЛИКЕРасскажи немного о своём опыте:— В каких ресторанных концепциях ты работал?— Какая кухня является твоей основной специализацией?управлением?— Каким профессиональным результатом ты особенно гордишься?Будет плюсом портфолио блюд или проектов, которые ты запускал.Похожие вакансии
Главный инженер сети отелей и ресторанов AYS (ШЕРЕГЕШ)
От 150 000 до 200 000 руб.
Новосибирск
AYS GROUP