Обязанности:
«Дядя Вано» - динамично развивающаяся сеть ресторанов грузинской кухни.Каждый день мы радуем Гостей вкусными блюдами за разумные деньги, приятной атмосферой и, конечно, душевным сервисом.Главный секрет нашего успеха – профессиональная дружная команда людей, влюблённых в своё дело! «Дядя Вано» приглашает в команду ЗАМЕСТИТЕЛЯ БРЕНД-ШЕФА. Задачи заместителя бренд-шефа:• Администрирование стандартов и процессов при формировании основного и сезонных меню: обеспечение ресторанов актуальными ТТК, фотоэталонами, контроль внешнего вида блюд (фото и видео фиксация), аудит качества после запуска меню, участие в обучении шефов, контроль остатков выводимого сырья.• Участие в процессе проработки нового сырья.• Организация и контроль проработок сырья по графику или результатам ревизий, предоставление данных для расчета себестоимости и постановка задач на дополнительные проверки при выявлении спорных остатков.• Контроль затрат и участие в оптимизации расходов по производственным статьям затрат, также ФОТ.• Производственный аудит.• Контроль проведения инвентаризаций и готовности производства ресторанов, анализ их результатов с последующей разработкой планов корректирующих мероприятий и согласованием списков на удержание средств.• Внедрение и операционный контроль соблюдения текущих и новых стандартов сети через шеф-поваров ресторанов.• Ежедневный мониторинг и разбор отзывов гстей с шеф-поварами, назначение корректирующих мероприятий и формирование еженедельной отчетности для бренд-шефа.• Формирование команды шеф-поваров: проведение собеседований, принятие решения о приеме и введение в должность с последующей аттестацией на допуск к самостоятельной работе. Условия и преимущества работы:• Официальное трудоустройство.• Пятидневная рабочая неделя.• Стабильность и уверенность: официальное трудоустройство с первого дня, прозрачная система мотивации, которая позволяет зарабатывать.• Опытные наставники: поддержим и поможем адаптироваться.• Профессиональное и карьерное развитие: возможность сделать свой вклад в развитие сферы гостеприимства и сервиса• На одной волне: среди главных преимуществ работы в сети сотрудники отмечают нашу команду! Наши ожидания от кандидатов:• Профильное образование.• Опыт работы на должности с аналогичным функционалом не менее двух лет. Приветствуется опыт работы в сетевых проектах.• Уверенное знание законодательства РФ в сфере питания, ХАССП (НАССР), СанПиН, требования охраны труда и пожарной безопасности.• Опыт разработки ТТК, калькуляции себестоимости, обеспечения стабильного качества блюд.• Навыки организации технологических процессов, планирования загрузки кухни, знание оборудования и принципов безопасной эксплуатации.• Опытный пользователь ПК, iiko.• Управленческие навыки: формирование команды, мотивация, обучение команды кухни «Дядя Вано» открывает двери для новых сотрудников! Присоединяйся!Похожие вакансии
Договорная
Новосибирск. Станции метро: Красный проспект, Сибирская, Площадь Ленина, Площадь Гарина-Михайловского
Перчини
От 90 000 до 150 000 руб.
Новосибирск. Станции метро: Красный проспект, Сибирская, Площадь Ленина, Площадь Гарина-Михайловского
ГК Союз
Договорная
Новосибирск. Станции метро: Красный проспект, Сибирская, Площадь Ленина, Площадь Гарина-Михайловского
TomYumBar
Бренд - менеджер (Планета Электрика)
Договорная
Новосибирск. Станции метро: Красный проспект, Сибирская, Площадь Ленина, Площадь Гарина-Михайловского
S3
От 120 000 руб.
Новосибирск. Станции метро: Красный проспект, Сибирская, Площадь Ленина, Площадь Гарина-Михайловского
VIRTEX-FOOD
Бренд-амбассадор (продавец-консультант)
От 79 310 руб.
Новосибирск. Станции метро: Красный проспект, Сибирская, Площадь Ленина, Площадь Гарина-Михайловского
Coleman Group