Обязанности:
- Планирование потребностей кухни в трудовых и материальных ресурсах. - Разработка планов кухни по отдельным видам процессов организации питания. - Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. - Подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. - Разработка предложений по ассортиментной политике в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий. - Координация деятельности работников кухни в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. - Координация процессов кухни со службами организации питания. - Разработка меню образовательной организации. - Входной и технологический контроль качества сырья, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. - Контроль параметров и режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на соответствие требованиям технологической и эксплуатационной документации. - Применение систем управления качеством, безопасностью и прослеживаемостью приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. - Контроль выполнения регламентов и стандартов работниками кухни. - Выявление отклонений от плана в работе кухни и их причин. - Разработка и применение мер по повышению эффективности работы кухни. - Подготовка отчетов о результатах работы кухни организации питания за отчетный период (ежемесячно, квартально, полугодовой, годовой?). - Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. - Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий и т.д.
Требования:
Дисциплинированность. Требование к опыту практической работы - не менее одного года работы в организациях питания по организации и контролю деятельности бригады поваров при наличии среднего профессионального образования.Похожие вакансии
От 27 093 до 40 000 руб.
Новошахтинск
МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЦЕНТР РАЗВИТИЯ РЕБЕНКА-ДЕТСКИЙ САД №1 "ГЛОРИЯ" ГОРОДА НОВОШАХТИНСКА
От 27 093 до 27 093 руб.
Новошахтинск
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД ОБЩЕРАЗВИВАЮЩЕГО ВИДА № 34 "МИШУТКА" ГОРОДА НОВОШАХТИНСКА
От 27 093 до 27 093 руб.
Новошахтинск
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЦЕНТР РАЗВИТИЯ РЕБЕНКА - ДЕТСКИЙ САД №25 "АИСТЁНОК" ГОРОДА НОВОШАХТИНСКА
От 51 000 до 73 000 руб.
Новошахтинск
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "БУРГЕР РУС"