Обязанности:
Семейный развлекательный комплекс объявляет конкурс на должность Управляющего с функциями ресторатора. Ищем системного, дисциплинированного руководителя с развитыми организаторскими навыками. Основная задача - наведение и поддержание строгого порядка в операционной деятельности парка и обеспечение плановой рентабельности ресторанной зоны (кафе). Вакансия предполагает жесткий контроль стандартов безопасности, санитарных норм и качества обслуживания. Ключевые показатели эффективности (KPI): выполнение плановых показателей по чистой прибыли; соблюдение стандартов сервиса и регламентов техники безопасности; оптимизация и удержание в рамках нормативов Food Cost и ФОТ. Зоны ответственности и должностные обязанности: 1. Управление блоком общественного питания (F&B): полный административный контроль работы семейного кафе на территории комплекса; организация взаимодействия с поставщиками: аудит контрагентов, жесткий контроль закупочных цен, мониторинг соблюдения графиков и условий поставок; контроль складского учета: обеспечение правильного хранения сырья (товарное соседство, температурные режимы), проведение регулярных инвентаризаций, минимизация и фиксация списаний; управление производством: контроль разработки и внедрения технологических и калькуляционных карт, регулярная проработка блюд, контроль выхода порций и стандартов подачи; обеспечение строгого соответствия работы пищеблока требованиям законодательства РФ (СанПиН, ХАССП, пожарная безопасность, работа в системах «Меркурий», «Честный знак»). 2. Операционное управление развлекательной зоной: организация бесперебойного функционирования всех зон парка в соответствии с утвержденным регламентом; технический надзор: контроль состояния игрового оборудования, аттракционов и инженерных систем; координация своевременного ТО и взаимодействия с сервисными службами; обеспечение безопасности: контроль соблюдения правил эксплуатации аттракционов сотрудниками и посетителями, минимизация рисков травматизма; аудит качества: контроль соблюдения линейным персоналом стандартов гостеприимства и должностных инструкций. 3. Управление персоналом и администрирование: руководство штатом сотрудников (администраторы, инструкторы, шеф-повар, линейный персонал кухни, официанты): контроль трудовой дисциплины, ведение графиков и табелей учета рабочего времени. участие в подборе персонала, проведение обязательного инструктажа и адаптации на рабочем месте. ведение регламентированной управленческой документации, кассовой дисциплины, предоставление установленной отчетности руководству. кросс-функциональное взаимодействие со смежными подразделениями (бухгалтерия, маркетинг). Требования к кандидату: Высшее или средне-специальное образование (преимуществом будет профильное образование в сфере HoReCa, управления или пищевых производств); Обязателен подтвержденный опыт работы в сфере общепита от 1-2 лет на руководящих должностях (управляющий кафе/рестораном, директор производства, шеф-повар с административными функциями); доскональное знание нормативно-правовой базы: СанПиН, принципы ХАССП, правила документооборота в общепите, экономика кухни (расчет Food Cost, маржинальности, ценообразования); высокий уровень личной дисциплины, исполнительность, требовательность к подчиненным; внимательность к деталям, методичность в работе, умение работать с цифрами, таблицами и регламентами; Условия работы и компенсационный пакет: полная автономность в организации процессов, право влиять на стратегию бизнеса и персональная ответственность за итоговую прибыль парка и кафе; стабильное место работы в структурированной компании, проходящей этап плановой модернизации оборудования и инфраструктуры; поддержка со стороны непосредственного руководителя на этапе ввода в должность; график работы: 5/2 с 8-часовым рабочим днем. Выходные дни предоставляются в будни (выходные и праздничные дни - рабочие, ввиду пиковой загрузки объекта); официальное оформление в соответствии с ТК РФ, полностью прозрачная система выплат; заработная плата: фиксированный гарантированный оклад 60 000 рублей + регламентированный процент от чистой прибыли парка (прямая зависимость дохода от эффективности управления и снижения издержек); предоставление современного оборудования и комфортного рабочего пространства. О компании: Мы - стабильно развивающийся современный детский развлекательный комплекс. Наша цель - обеспечение безопасного, качественного досуга для детей и комфортных условий для их родителей. В настоящий момент на объекте проводится плановое масштабное обновление: модернизация игрового пространства, закупка передового интерактивного оборудования, оптимизация маркетинговых процессов и перевод семейного кафе на более высокий технологический и гастрономический уровень. Ищем надежного администратора, готового возглавить и контролировать данные процессы.Похожие вакансии