Су-шеф (Мысхакское шоссе)

Семейный ресторан «Замок детей» — это место, где каждое блюдо готовится с душой и вниманием к деталям. Мы стремимся создать уютную атмосферу и предложить нашим гостям только самые вкусные и качественные блюда. В связи с расширением команды мы ищем опытных поваров, готовых поработать в дружном и креативном коллективе! Обязанности Су-шефа: • Обеспечение стабильного качества и внешнего вида блюд, контроль порционирования и соблюдения рецептур. • Разработка и внедрение новых блюд совместно с шефом, участие в тестировании меню и сезонных обновлениях. • Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов безопасности пищевых продуктов (HACCP, СЭС и пр.). • Учет и контроль остатков, участие в инвентаризациях, ведение документации по запасам. • Заказ продуктов и взаимодействие с поставщиками по ассортименту, срокам и качеству поставок. • Контроль food-cost, оптимизация расходов, минимизация потерь и списаний. • Обучение, наставничество и оценка персонала кухни, проведение инструктажей и тренингов. • Составление графиков работы и организация замещений, контроль посещаемости. • Обслуживание специальных мероприятий и банкетов, подготовка технологических карт для мероприятий. • Контроль исправности и правильного использования кухонного оборудования, участие в планировании ремонта/закупок. • Оперативное решение производственных конфликтов и претензий, взаимодействие с фронт-оф-хаус при возникновении проблем. • Поддержание порядка и чистоты в рабочей зоне, контроль уборки по стандартам ресторана. • Ведение отчетности по смене (выход блюд, списания, инциденты) и передача информации шефу.