Шеф-повар

Гастрономический клуб VISHNEVSKIY – это уникальный формат гастрономического клуба, которому нет аналогов в г. Н. Новгороде и ближайших регионах. Мы проводим уникальные мастер-классы на которых учим гостей разбираться в мясе, готовить стейки и различные закуски, а так же блюда разных стран мира. Так же мы проводим гастрономические ужины, обеды, закрытые мероприятия, на которых гости, находятся в камерном зале стилизованном под рыцарский обеденный зал и вместе с шеф-поваром готовят кулинарные изыски из продуктов производимых на нашем производстве. Наши гости приходят к нам за эмоциями, отличным настроением, продуктами и блюдами, которым нет равных как по качеству, так и по содержанию. В связи с увеличением интереса и возросшей популярностью к нашему гастропространству, мы открыли вакансию шеф-повара, задачей которого будет возглавить наш гастроклуб и стать ключевой фигурой в нем. Кто нам нужен: энергичный, вовлеченный, активный шеф с грамотной, четкой речью, умением поддержать беседу, рассказать о том, что и как он готовит, вовлекая гостей в процесс. Нам важно: поддержание идеальной чистоты, пунктуальность, желание и стремление расти и развиваться вместе с командой и в своей профессии. Что для нас неприемлемо: неухоженный внешний вид, неумение работать в команде, нежелание вовлекаться в происходящие процессы, нежелание развиваться и нести ответственность за свою работу, конфликтность. Что мы даем: возможность проявить и показать себя; стать медийной личностью (по желанию); овладеть знанием и опытом в процессах работы с премиальным мясом; пройти обучение у ТОПовых шеф-поваров нашей страны, а так же стейк-мастеров; уникальное рабочее пространство; молодой и дружный коллектив, влюбленный в свою работу. Обязанности: - Проведение мастер-классов, гастрономических ужинов, дегустаций. - Знание продукции VISHNEVSKIY, умение проводить дегустации, рассказывать о продукте. - Закупка продуктов и сырья. - Разработка новых блюд для меню ресторана, разработка блюд для мастер-классов (составление ТТК и калькуляционных карт). - Введение контроля издержек: фудкост, выход/усушка, списания, инвентаризации. - Соблюдение постоянной чистоты рабочих зон. - Участие в видео съемки для видео-контента. - Обеспечение соблюдения HACCP/СанПиН, гигиены, санитарии, прохождение проверок (Роспотребнадзор, внутренние аудиты). - Ведение документации: ТТК, журналы контроля, прослеживаемость сырья, отчеты по производству и качеству. Требования: - Опыт работы бренд‑шефом/шеф‑поваром/шеф‑технологом от 3 лет.- Грамотная речь, презентабельный внешний вид.- Знание СанПиН, HACCP, готовность поддерживать безупречную чистоту и гигиену. - Умение разрабатывать новые блюда.- Умение разрабатывать ТТК и калькуляции, управлять себестоимостью и выходом продукта.- Умение работать с гостями (поддерживать беседу, отвечать на вопросы, рассказывать о бренде и продукте.)- Опыт управления персоналом и обучения команды.- Действующая медицинская книжка (или готовность оформить).- Владение базовыми инструментами учета (1С/IIKO/Excel — укажите, что используете). Будет плюсом:- Специализация, умение и знание работы с мясом. Если таких знаний нет— научим; важны ответственность и желание развиваться.- Опыт публичных выступлений, проведения мастер‑классов/ужинов.- Знание 1С:УНФ/ERP, систем прослеживаемости, опыт прохождения внешних аудитов.- Готовность к командировкам. Условия: - Оформление по ТК РФ- ЗП от 100 000 ₽ в месяц - График работы 5/2, выходные плавающие, зависят от графика проведения мероприятий- Бонусы за каждый проведенный мастер‑класс или гастроужин.- Командировки: к партнёрам (рестораны/производства), проезд/проживание/суточные — оплачиваются отдельно.- Дополнительное обучение и стажировки от компании.- Скидки на продукцию компании.- Молодая, дружная команда, доступ к обучению и стажировкам, влияние на продукт и бренд.