Заместитель руководителя по производству (корпоративное питание)

ОМС является крупнейшей в России компанией, специализирующейся на аутсорсинге вспомогательных и непрофильных функций для промышленных предприятий, добывающих компаний, организаций бюджетной сферы, банков и страховых компаний, торговых и бизнес-центров, розничных торговых сетей. Мы предоставляем такие услуги как: индустриальное питание, профессиональная уборка, техническая эксплуатация, охрана, комплексное обслуживание вахтовых поселков. Обязанности: Контроль и организация стандартов производственных процессов точек питания на предприятии КАМАЗ; Разработка и стандартизация гармоничного меню: создание новых линеек блюд, контроль за составлением технологических и калькуляционных карт, управление FC; ценообразование под целевые показатели; Планирование мероприятий по управлению затратами на сырьевую себестоимость; Обеспечение проведения проработок блюд и сырья. Внедрение инновационных технологий обработки сырья и кулинарной обработки продукта; Разработка и внедрение оптимальных производственных моделей, запуск центральных цехов, подготовка планировочных решений, подбор оборудования; Изучение и применение инноваций в области технологий, технологического оборудования, производства полуфабрикатов, и внесение предложений по развитию услуги; Работа по улучшению качества подачи блюд, оформления блюд, разработка стандарта упаковки блюд; Управление производством и процессами столовых и цехов. Организация бесперебойной работы пищеблоков и пищевого производства; Планирование и контроль качества исполнения мероприятий маркетингового календаря; Разработка меню для гастрономических мероприятий; Контроль и организация стандартов производственных процессов. Управление непосредственными функциональными подчиненными; Контроль качества и безопасности на предприятиях, соблюдения санитарно-гигиенических норм (СанПиН) и стандартов безопасности; Управление персоналом и обучение: Проведение инструктажей, обучение поваров работе по новым рецептурам и техпроцессам, контроль соблюдения технологической дисциплины. Работа с документацией и отчетностью. Требования: Высшее/среднее профессиональное образование по профессии технолог пищевого производства; Опыт работы в общепите не менее 3 лет. Работа на предприятиях формата «столовые» будет являться преимуществом; Знание учетной программы 1СУПП желательно; Свободное владение программами Microsoft Office (Word, Excel). Практика работы по составлению ТТК; Практика разработки гармоничного меню; Знание принципов ХАССП; Законодательные и нормативные акты Российской Федерации в сфере общественного питания. Условия: Работа в крупной компании – лидере рынка аутсорсинговых услуг; Уровень дохода обсуждается с финальным кандидатом; Возможна релокация из других регионов (обсуждается индивидуально); Оформление согласно ТК РФ.