Технолог мукомольного производства

Обязанности: контроль и оптимизация технологических процессов на мукомольном производстве; обеспечение качества продукции в соответствии с ГОСТ, ТУ и внутренними стандартами компании; контроль качества поступающего сырья (зерна) и готовой продукции (муки разных сортов); разработка и внедрение технологических схем мельниц, оптимизация выходов продукции и расширение ассортимента; мониторинг и настройка параметров помола, просеивания, обогащения и других этапов производства; проведение лабораторных исследований и тестов, в т. ч.: оценка реологических свойств муки: упругости, растяжимости, водопоглощения, стабильности теста и т. д. выявление отклонений от целевых значений и разработка мер по их корректировке (изменение помольных партий, подбор улучшителей, изменение режимов технологического процесса и т. д.); Требования: высшее образование в области пищевых технологий, технологии зерна и продуктов его переработки, пищевой инженерии или смежных направлениях; опыт работы технологом на мукомольном производстве от 3 лет; Знание: современных технологий мукомольного производства и оборудования; правил организации и ведения технологического процесса на мельницах и элеваторах; стандартов качества сырья и готовой продукции (ГОСТ, ТУ, технические регламенты); методов лабораторного контроля качества зерна и муки; реологии муки и её влияния на свойства теста и конечных изделий; методику проведения исследований на фаринографе; анализ показателей альвеограммы (P, L, P/L, I.e., W); способов воздействия на реологические свойства муки для достижения целевых значений альвеограммы (корректировка помольных партий зерна, использование улучшителей, изменение параметров замеса и брожения и т. д.); Личные качества: ответственность, внимательность к деталям, аналитическое мышление, умение работать в команде, дипломатичность, коммуникабельность, техническая грамотность, честность. Мы предлагаем: стабильную работу; конкурентную заработную плату и систему премирования; официальное оформление и полный соцпакет; для иногородних компенсируем стоимость аренды жилья; ДМС; Питание в столовой предприятия с компенсацией стоимости;