Шеф-кондитер

Ищем талантливого шеф-кондитера! Условия: Оформление трудовых отношений в соответствии с Трудовым кодексом РФ. Своевременная выплата заработной платы, стимулирующие надбавки по результатам работы (ежемесячные премии). Ежегодный оплачиваемый отпуск в количестве 52 календарных дней. Оплата проезда к месту использования отпуска и обратно один раз в два года. Бесплатное питание. Выдача спецодежды/униформы. Обязанности: Обеспечение выпуска разнообразного ассортимента и качества десертов, мучных кондитерских и булочных изделий на основе изучения спроса потребителей, которые порадуют наших гостей своим вкусом и качеством. Организация и руководство текущей деятельностью поваров-кондитеров и пекарей. Обеспечение кондитерского цеха необходимыми материальными ресурсами и персоналом. Контроль работы подчинённых сотрудников, соблюдения ими правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка. Проведение инструктажей по технологии приготовления продукции и другим производственным вопросам. Требования: Должен знать: Ассортимент и требования к качеству десертов, мучных кондитерских и булочных изделий. Санитарно-гигиенические и технологические требования. Требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов. Требования к качеству полуфабрикатов, десертов, мучных кондитерских и булочных изделий. Товароведные характеристики сырья, последовательность технологического процесса приготовления продукции кондитерского цеха, режимы и способы обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов, их взаимозаменяемость. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов). Методику разработки рецептур на новые и фирменные десерты, мучные кондитерские и булочные изделия. Органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, признаки недоброкачественности полуфабрикатов, десертов, мучных кондитерских и булочных изделий. Особенности приготовления, оформления и подачи (декорирования) национальных, фирменных десертов, мучных кондитерских и булочных изделий.