Обязанности:
Ведение процесса подготовки и составления фарша путем обработки сырья в фаршемешалке или куттере. Загрузка сырья для соответствующего вида изделий в соответствии с рецептурой. Наблюдение за процессом перемешивания. Выгрузка готового фарша из фаршемешалки или куттера и подача на дальнейшую обработку.
Требования:
Устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования; Технические условия на изделия из фарша; Ассортимент, рецептуру изделий из фарша; Физико-химические свойства и качественные признаки мяса, шпика и применяемых компонентов (по видам, свойствам, сортам, степени измельчения и т.п.);