Обязанности:
1. Операционным управлением и администрированием. · Организация ежедневной работы: Контроль за открытием и закрытием ресторана, обеспечение бесперебойной работы всех зон (кухня, бар, зал, туалеты).· Соблюдение стандартов: Контроль соблюдения всех регламентов, стандартов компании, технологических карт блюд и санитарных норм (СанПиН, Роспотребнадзор).· Работа с документацией: Ведение обязательной документации: журналы, отчеты, акты, графики, приказы.· Разрешение конфликтных ситуаций, урегулирование спорных ситуаций с гостями. 2. Финансовая ответственность · Выполнение плановых показателей: Обеспечение выполнения плана по выручке, прибыли, среднему чеку, проходимости и другим KPI.· Контроль расходов: Контроль закупок, расходов на продукты, расходных материалов, борьба с потерями и хищениями.· Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ): Организация инвентаризаций, контроль списаний, оборачиваемости склада, минимизация остатков.· Работа с кассой и денежными средствами: Контроль кассовой дисциплины, инкассация, сверка отчетов.· Формирование ежедневной отчетности. 3. Управление персоналом (HR) · Подбор и найм: Поиск, собеседование и найм сотрудников (официанты хостес и т.д.).· Обучение и адаптация: Проведение обучения новых сотрудников, внедрение стандартов обслуживания, организация брифингов.· Составление графиков работы: Планирование рабочих смен с учетом загрузки зала и норм трудового законодательства.· Мотивация и командная работа: Создание благоприятного климата в коллективе, разрешение конфликтов, проведение собраний.· Дисциплина: Контроль соблюдения трудовой дисциплины, дресс-кода, внутренних правил. 4. Работа с гостями (Гостеприимство) · Контроль качества обслуживания: Личное присутствие в зале, общение с гостями, сбор обратной связи.· Разрешение жалоб: Решение любых спорных ситуаций на высшем уровне, чтобы гость ушел довольным.· Формирование лояльности: Разработка и внедрение программ лояльности, работа с постоянными гостями.· Контроль качества блюд и напитков: Личная дегустация, соответствие порций и внешнего вида меню.Похожие вакансии