ООО "Отрадное Групп" - новый игрок на рынке производителей продуктов питания. Мы открываем производство готовой еды для федеральных сетей и HORECA. Инвестиции в наш проект обеспечивает крупный фонд, работающий с командами по автоматизации производственных процессов. Фабрика находится в Подмосковье в г. Лобня. Ищем в команду Iповаров, имеющий релевантный опыт. Если Вам интересно участвовать в запуске проекта с нуля, если Вы умеете и готовы строить процессы и команду - добро пожаловать к нам! Обязанности: Приготовление блюд Варить, жарить, запекать, готовить на пару блюда по технологическим картам и рецептурам (супы, горячие блюда, гарниры, соусы, закуски, десерты). Обрабатывать сырье: чистка и нарезка овощей, обвалка и разделка мяса/птицы/рыбы, подготовка полуфабрикатов. Выдерживать нормы массы/объема порции, температуру и время варки, жарки и хранения. Контроль качества и безопасности Проверять сроки годности и внешний вид сырья, не допускать использование испорченных или просроченных продуктов. Соблюдать температурные режимы хранения и тепловой обработки в соответствии с требованиями техрегламентов и ХАССП/ФССН. Обеспечивать чистоту и санитарное состояние рабочих мест, инвентаря, оборудования, соблюдать действующие санитарные правила (СанПиН, требования Роспотребнадзора и т.п.). Организация и планирование на кухне/в цехе Готовить план-меню или участвовать в его формировании (с учетом сезонных продуктов, ассортимента, спроса). Составлять заявки на продукты, следить за остатками и не допускать перерасхода сырья. Организовать рабочий процесс, координировать помощников повара, при необходимости давать им задания по заготовкам и простым операциям. Работа с оборудованием и технологиями Безопасно и правильно использовать плиты, печи, пароконвектоматы, холодильники, миксеры, весы, вакууматоры, коптильные камеры и другое производственное оборудование. Выполнять простейшее обслуживание: чистка, своевременная смазка (если требует инструкция), фиксация неисправностей для передачи ремонтной службе. Следовать инструкциям по работе с новыми технологиями и автоматизированными линиями, которые могут использоваться на пищевом производстве. Участие в стандартизации и аудитах Соблюдать корпоративные стандарты: внешний вид блюд, порционность, упаковка, оформление для розницы/сетей, цехов. Участвовать в процедурах внутреннего контроля, а также в подготовке к аудитам по системам безопасности пищевой продукции (FSSC 22000, ИСО и др.) через корректное ведение учета, соблюдение рецептур и режимов хранения. Требования: Опыт работы поваром от 3 лет Знание санитарных норм и стандартов ХАССП, СанПиН Умение работать с технологическими картами и современным оборудованием Ответственность, аккуратность, внимательность к деталям Готовность к работе в интенсивном ритме и командной атмосфере Условия и преимущества: Условия и преимущества: Сменный График 3/3 Оформление по ТК РФ, стабильная "белая" зарплата Современное оборудование и дружная команда Возможности для профессионального роста и обучения: если у вас есть релевантный опыт на должности бригадира или старшего участка - готовы рассмотреть вас на должности выше с повышенным окладом
Похожие вакансии